听老人说，以前家里人是不吃田螺的，应该说是不吃嗦螺的。听说是改革开放之后，来沿海打工人的，从广东带回来的制作方法，广东人向来都是，天上飞的除了飞机、地上四只脚的除了桌椅，不管如何的希奇百怪的东西都敢拿来吃，也真是会吃。
嗦螺：就是田螺去除尾巴后，清洗干净，加上各种香料，先炒后烧，烧至入味，吃时把螺肉吸出，因为田螺壳能包含田螺本身的鲜味，又能留住香料的香料，炒的时候加上些许的辣椒，鲜、香、辣，各种滋味于一身，小时候的我，是家里唯一一个不吃辣的人，妈妈总是给我做些不辣的食物，因为一辣我就得叫，但吃田螺的时候，再辣都不怕，辣了赶紧喝点水，搽一搽，还要继续吃。 田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。对于吃嗦螺，这种问题更是严重，因为田螺是软体动物，再加上体外有一个盖子，想要靠洗，是无法完全洗净的，对于喜欢吃嗦螺的人来说，这个是一个大问题，别美食进肚，病从口入。 今天和大家分享一下，如何把田螺养干净，让家人能开心、放心的吃嗦螺。
1、买回来的田螺先把污泥洗净，放清水净养三天。
第1天最好是普通的净水，每天换二至三次水，换水时能看见田螺的便便，黑黑的哦。
第2、3天换水时，用淘米水换，一天两次。看见田螺边上白色的了吗？这就是淘米水被田螺给吸进去了，用淘米水养过的田螺，吃的时候能发现尾部是白色的。
2、在吃田螺的当天，提前滴几滴油在养田螺的水里
3、在养田螺的水里，放上一片辣椒圈。这样做，是为了刺激田螺，让其把肚子里的脏东西吐出来。下一步就是去除田螺的尾巴，因为空气流通才能吸出，不剪尾没办法吸的哦。每次拿起一个田螺，尾部向上用老虎铗夹住尾部
用力夹断就行了
这是做好的香辣紫苏田螺，都来吃一个吧 
