臭豆腐制作程序 臭苋菜捞尽,那卤汁却是好东西,是不会轻易倒掉的,也是做臭豆腐的必需原料,先将豆腐切成一寸见方,厚约一公分的块状,浸在臭苋菜的卤汁中,次日捞出后在油锅中炸,炸到外皮呈金黄色装盆,蘸上些带点微微酸辣味的佐料,趁热咬一口嫩嫩的,臭鲜味合着豆腐香味,真是天下的美食啊。除了浸豆腐之外,平常做菜时,切下的菜梗,带壳的毛豆剪去二头,都会放入瓮内浸一浸臭一臭,那毛豆蒸熟后,做下酒菜,一口烫黄酒,一颗臭毛豆,那滋味绝不亚于鲁迅先生笔下,“咸亨酒店”所卖的茴香豆。如果,孔乙己转世,也会后悔去吃什么茴香豆,研究那茴字的四种写法的了,不如来盆臭毛豆下酒。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。