在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉采清明草作饼，以猪肉、笋丝、豆腐之类作馅，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。 清明草，俗称绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵

棉菜饼制作过程

原创: 麦浪(访问空间) 浏览数: 1502   更新: 2011-05-01 02:02

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在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉采清明草作饼，以猪肉、笋丝、豆腐之类作馅，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。

清明草，俗称绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，开有黄色小花，人们采摘叶顶及花，洗净捣烂，和上糯米粉，入馅，制饼蒸熟而食；或不加馅以油贴锅，称为绵菜油糍。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。

绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。

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将摘来的绵菜洗净先在捣臼里捣碎。。。

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和上糯米粉。。。

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再用捣器击打。。。

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和好的绵茶面团。。。。

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用手搓成饼状，这里做的是绵油糍。。。。

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搓好的饼，等待下油锅。。。

黄澄澄香喷喷的绵菜油糍。。口水啊。。。一口气吃了八个。。。

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发表评论评论

回复育育2011-5-3 12:57

拍的比较详细，就是那个夹心的制作是重点，可惜没看到！

回复木鱼2011-5-4 16:25

最后一张图 看的我好想吃

回复joe2011-5-6 12:42

这个是地道的美食啊