【http://www.sc3n.com】 【 2013-02-09 11:11】 【来源: 四川新闻网】
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村民在磨汤圆
1月28日，大一学生甘韵文从成都坐上了回家的汽车。一路上，她脑袋里惦记的全是家乡美食。川东小城邻水，有着太多让人垂涎的小吃，甘韵文已经和妈妈说好，回家之后最先要品尝肉汤圆。
春节临近，辛苦了一年的人们，总是会早早准备年货，汤圆粉是大多数邻水人必然会准备的。大年初一的早上，邻水家家户户都弥漫着汤圆的扑鼻香气。碧绿的葱花、浓浓的香油浮在汤的表面，下面若隐若现的白色汤圆，雪白晶莹。咬上一口，外糯里香，嫩滑爽口，油而不腻。无论是肉汤圆还是甜汤圆，都是那么鲜香可口。
汤圆好吃，除了馅料、调料美味之外，汤圆粉也是至关重要的原材料。“推磨摇磨，推个粑儿糍糯糯。”勤劳智慧的邻水人，过年最喜欢的便是石磨汤圆粉。
1月29日，记者来到被誉为鱼米之乡的丰禾镇，这里一直有用石磨磨汤圆粉的传统。78岁的彭慧英老人向记者讲述了磨汤圆粉的往事。从她记事起，大年初一，是一定要吃吃汤圆的，那时候磨汤圆粉可是个大事，家家户户几乎都是七八口人，要磨不少的汤圆粉。村里的石磨不多，磨起来很慢很慢。磨完之后，把汤圆米浆用滤帕包好，放在准备好的箩筐里，再将箩筐放置在两张条凳之上，沥出水分。那时没有冰箱，沥干水后的汤圆粉要赶紧放在漏缸里。漏缸的底部有小孔，底部必须铺上石灰和鹅卵石。储存好之后，石磨汤圆粉就可以随时取出来包汤圆了。
“那时要准备好几个箩筐，十天半个月都沥不干水，家里就一直湿漉漉的。”彭慧英说，“要赶在天气热之前把汤圆粉吃完。天气热了汤圆粉容易坏，还弄得屋子臭烘烘的。”老人说，虽然磨汤圆粉费时费力，又不能保存太久，但要是吃不到汤圆，就空落落的，不像过年的样子。
“我妈讲的都是老皇历了，现在和以前简直是两重天，哪里要那么麻烦？”听到老人的话，肖玉芬带记者来到复兴村的石磨加工坊。一口直径约为1米的大石磨出现在记者眼前，“好大的石磨！”“磨子越大，磨出来的汤圆粉越细，口感就更好。这口石磨是我们好不容易从山里买回来的，花了不少钱呢！”提到这口石磨，肖玉芬很是自豪。石磨下有个小型的电动机，带动着石磨快速转动。一旁的村民用大勺将浸泡好的糯米和水放入磨心，白花花的米浆就从石磨中流了出来。不一会儿，米浆就装满了一桶，村民将米浆用包布包裹在特制的木箱中，盖上木盖，经过千斤顶的高压去水，短短10多分钟，米浆就变成了雪白的汤圆粉。此时，汤圆粉就可以拿回家存放了，如果放进冰箱保鲜，吃上一整年都不成问题。
“我们的加工坊磨汤圆粉已经10多年了，因为家家户户都要准备石磨汤圆粉过年，所以我们每年冬天都要忙上一个月左右。”说起这10多年磨汤圆粉的经历，肖玉芬感慨万千，刚开始的那几年，村里没有通自来水，而磨汤圆粉需要大量的水。肖玉芬花了好几千元打井，井水不够用的时候，还要雇人到其他地方的水井中一担一担地挑回来。这几年，自来水通到了村里，肖玉芬乐开了花：“不但更加方便，还给我节约了不少钱呢。”除了水是一大难题，和石磨匹配的电动机也是一再改良，肖玉芬不懂技术，就让在外打工学到电机技术的弟弟回来帮忙。如今，加工坊磨汤圆粉又快又好，远近的村民纷纷慕名前来。看着磨好的汤圆粉，村民们脸上溢满了喜悦。
正说着，村民代翠碧专程来看看排队的村民是不是还像前几天那样多。“糯米都泡了快十天了，前几天人多，我准备今天沥起来磨。外孙女都催了我好几次，眼看快过年了，不磨不行了。”代翠碧每年都要磨五六十斤糯米的汤圆粉，“给儿子、女儿家送去后，自己剩的就不多了。虽然超市有卖汤圆粉的，但是哪里有石磨磨出来的香呢？（广安日报 记者 李倩）
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