不健康饮食的健康吃法(2)

脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。可以烤一些淀粉含量高的蔬菜如红薯、土豆、藕等，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。土豆最好烤到半熟，烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。此外，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。