寻笋江南

安吉本地，农家自制的红笋干相当有名。这种笋干是淡笋干，不加盐，收获季节摘下煮熟后放在太阳地里晒干，色呈褐红而有光泽，非常悦目。安吉林业局的办公室主任喻虹为我们提供了她家里的做法：“吃之前用温水浸浸，软了之后，上面加菜油、盐、辣椒，一点白糖，或者也可以放几片家里做的火腿或咸肉，那样盐就少放些，然后上锅蒸十几分钟就好吃了。”