前年和去年在丫丫论坛上试售了一下妈妈手工制作的糯米糕，反响很不错，今年还没打算做呢，倒有MM来问现在有糕吗，那我在这里再问问，还有其他MM要么？要的话，本周周五（2月1日）统一做，然后周六发快递。
过年吃糕，寓意一年更比一年高，日子越过越美好。因其美好的寓意，我们这儿一直保留着过年做糕的传统。快过年的时候，我们这里家家户户都在做糕，妈妈做的糕真不是盖的，好吃就一个字。这种糕是我们这儿的特产，超市里都没的卖的。妈妈自己做的糯米糕，面上刻有不同的花纹或字，里面有香甜的豆沙，每小块净重差不多45克，由25个小块组成一个大方块。
全手工制作，不加防腐剂，十足健康美味。
此糕最适合蒸着吃，热吃特别软糯，放冷了再吃，也别有风味。
吃法（根据我自己口味来的，可能你们有更美妙的吃法哦）：
1.蒸（最能体现糕的软糯，我最喜欢蒸热然后让它冷却，那时的糕最有弹性，超喜欢1
）
2.炸（外面香脆，里面软糯）
3.煎（口感要比炸的次些，但因为油少所以更健康）
4.放稀饭里一起煮（软就一个字，连稀饭也有点甜哦）
因不添加防腐剂，所以想要多久的话，最好冰箱冷冻。像现在这种天气，我实验了一下，我家一个月前做的糕放在盆子里还没坏。当然放冰箱里最好，我们冰箱里都放一年的，滋味可不变，拿出来一蒸，还是那么香糯哦。
补充很重要的一点：我妈妈不是做好了糕等人来买，而是有人订了才开工做糕的哦，所以保证新鲜。
价格： 23元 一大块（由独立的25小块组成，每块大概重两斤半。）
交易方式 ： 1.快递 一大块7元，每加一大块就加1元。
2. 自提 周一下午五点后到八号线嫩江路站交易(不用出站，我老公送进地铁)。
定糕截止日期到12月24日（星期五晚），因为周六那天我妈就要根据所需要的糕的数量来做糕了。
做糕的过程来了
第一步：擦糕粉
首先将糯米和更米浸透，晾干磨成粉；其次将粉放入匾内，融入糖水（我们坚决不用糖精，只是用绵白糖），用双手反复揉搓，这个过程称作"擦糕粉"，直到米粉和糖水充分融合，几乎不再有颗粒，就用筛子筛过，将糕粉堆成小山状
"擦糕粉"是最重要的技术活，要把握好用水量，太少，擦起来容易，蒸起来速度慢，易夹生；假如加水多，无论怎么搓，总是留下一堆珠子状的颗粒，珠子粉做出来的糕就是次
品了。
第二步：把糕粉装让模具
在糕蒸内先填上50%左右的糕粉后，逐块放入精心熬制的豆沙等馅，然后继续填糕粉，直到装满为止，用尺刮平，最后要小心翼翼地并且迅速地翻转糕模，这时的粉还是生的，没结成块，所以很容易散架，一散架就影响成品了，见下图锅上的糕右下角散开了，所以蒸出来就不完整了。
第三步：蒸糕
灶上烧开了水，蒸气直冒，连蒸带糕放入锅内，不一会儿传出了糕香
第四步：脱模
热气腾腾的糕从灶上端出后，用脱糕板盖上，用非常快的速度翻转，使糕覆在屉布上，到此，完整的一块糕总算完工了。看看，刚蒸好的糕有点晶莹剔透的感觉，因为豆沙的量加的非常足，所以从糕面上就可以看出里面的豆沙哦，诱人吧。
2013年01月28日 22:57, socialworker1104 作第 33 次编辑
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