近期，福建省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、食用油、含油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、饼干、罐头、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、糕点、豆制品、餐饮食品（含餐饮具）等20大类食品共计347批次样品。检测结果显示，合格324批次，不合格23批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.泉州市丰泽老兄弟食品有限公司生产、福清市石竹街道福耀工业村福购多超市经营销售的艾食妮裹衣花生（300克/瓶 酱香味），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.65g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）；
健康生活知识点：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
2.福建省平潭综合实验区澳前镇龙华路金永雅阁酒店有限公司经营销售的酱萝卜，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：1.55g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；
健康生活知识点：甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）在酱萝卜中最大使用量为1.0g/kg。酱萝卜中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感，也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高，还可能是添加过程中未准确计量等。
3.四川绵竹锦春酿酒厂生产、厦门市海沧区钟山村鑫佳加惠食杂店经营销售的烈剑二锅头（白酒 1.5L/瓶 42%vol），酒精度（实测值：40.0%vol，食品安全及相关标准规定值：42±1.0%vol）；
健康生活知识点：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。
4.漳州和荣食品有限公司生产、石狮市湖滨街道长福社区长福路福建省乐天天购物有限公司经营销售的金才园雪花条（258克/袋 燕麦味），酸价(以脂肪计)(KOH，实测值：6.2mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）；
健康生活知识点：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
5.福建雅思嘉食品有限公司生产、建宁县濉溪镇容驷北路田园超市有限公司经营销售的雅思嘉椰蓉味嫩蛋糕（散装称重），菌落总数（实测值：6.0×10⁴,4.5×10⁴,6.9×10⁴,3.8×10⁴,3.8×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）；
健康生活知识点：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
6.福建碧山食品有限公司生产、平和县小溪镇龙溪路湖滨花园一品国际食品商行经营销售的真花调味金菇罐头（150克/罐），乙二胺四乙酸二钠（实测值：0.292g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.17g/kg）；
健康生活知识点：乙二胺四乙酸二钠，作为食品添加剂，广泛用作稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、防腐剂，防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，复合调味罐头中乙二胺四乙酸二钠的最大使用量为0.17g/kg。有关专家表示，乙二胺四乙酸二钠可对粘膜、上呼吸道和对眼睛、皮肤产生刺激作用，长期大量食用乙二胺四乙酸二钠超标食品，可能对人体健康产生一定影响，对人体健康产生一定影响。
7.尤溪县城关镇七五路百联超市有限公司经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.048mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
8.连城县莲峰镇东街莲中南路阳光新都龙岩新华都购物广场有限公司连城北大店经营销售的芹菜，噻虫胺（实测值：0.066mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；
健康生活知识点：噻虫嗪、噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫嗪、噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫嗪、噻虫胺残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪、噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
9.厦门市思明区莲前东路新华都购物广场有限公司前埔店经营销售的荔枝，除虫脲（实测值：1.33mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
健康生活知识点：除虫脲，是一种非内吸性昆虫生长调节剂，具有触杀和胃毒作用。除虫脲在体内水解产生氯苯胺，有引起高铁血红蛋白症的危险，但对接触除虫脲的人群，未见中毒报告。有关专家表示，少量除虫脲残留一般不会导致人体急性中毒，但长期食用除虫脲超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，除虫脲在荔枝中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
10.晋江市池店镇仕春村禾恒农贸市场建飞蔬菜店经营销售的土豆（袋），辛硫磷（实测值：0.098mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
健康生活知识点：辛硫磷，是生产中常用的广谱性有机磷杀虫剂，以触杀、胃毒作用为主，无内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，辛硫磷在叶菜类蔬菜（普通白菜除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中辛硫磷残留量超标的原因，可能是种植户过量施用，或未严格执行休药期有关规定。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
11.厦门市同安区洪塘镇城东中路益佳源农产品有限公司经营销售的长豆（豇豆），克百威（实测值：0.080mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
健康生活知识点：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
12.厦门市同安区洪塘镇城东中路金鑫明灯蔬菜有限公司经营销售的菠菜，阿维菌素（实测值：0.27mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
健康生活知识点：阿维菌素，是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。阿维菌素残留量超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。有关专家表示，食用阿维菌素残留超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。
13.三明市三元区长安路势盛农业开发有限公司经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：0.55mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
14.龙海市颜厝镇下宫村平辉商贸有限公司经营销售的小白菜，毒死蜱（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
健康生活知识点：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷等，对人体健康可能有影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在小白菜中的最大残留限量为0.02mg/kg，在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
15.南安市溪美街道新华街震山堂餐饮店经营使用的餐具-小碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.010mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
16.惠安县螺阳镇溪西村溪西势如破竹餐饮店经营使用的餐具-菜碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.013mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
17.南安市美林街道中骏世界城闽桌餐饮店经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.010mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
18.南安市美林街道中骏世界城闽桌餐饮店经营使用的餐具-炖罐，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.021mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
19.龙岩市新罗区登高西路卓瀚餐饮店经营使用的餐具-小饭碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.013mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
健康生活知识点：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
20.漳浦县绥安镇金浦大道新都城市广场金麟餐饮店经营使用的餐具-白碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
21.晋江市福兴东路罗山段商场大楼蛙蛙鲜餐饮店经营使用的餐具-饭碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
22.漳浦县绥安镇金浦大道新都城市广场金麟餐饮店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
23.漳浦县绥安镇金浦大道新都城市广场鲁格餐饮店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
健康生活知识点：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。
针对本次抽检过程中发现的问题食品，福建省食品安全监管主管部门已责成辖区内市、县（区）级监管单位依法启动核查处置工作，采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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