近期，河南省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻饮品、肉制品、薯类和膨化食品、特殊膳食食品、饮料等14大类食品共计1195批次样品。检测结果显示，合格1176批次，不合格19批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.安徽省泗县香叶食品有限公司生产、河南省永城市十八里镇十八里街好又多门市部经营销售的香叶恋山椒凤爪（350克/袋），菌落总数（实测值：5.7×106,4.2×106,4.7×106,2.3×106,2.4×106CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g）；
健康生活知识点：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
2.驻马店市驿城区胡庙乡臧集街十字路口（东100米路北）嘉誉百货超市经营销售的芹菜，噻虫胺（实测值：0.85mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；
3.鹿邑县紫气大道与志元大道交汇处东南佳美新时代商贸有限公司经营销售的大葱，噻虫嗪（实测值：1.22mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
4.鹤壁市山城区丰泽园市场国林蔬菜行经营销售的长豆角（豇豆），噻虫胺（实测值：0.029mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.55mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
健康生活知识点：噻虫胺、噻虫嗪，都属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺、噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺、噻虫嗪残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
5.长葛市金桥路街道长社路中段玖盛商贸有限公司经营销售的鲈鱼，磺胺类(总量，实测值：181µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；
健康生活知识点：磺胺类（总量），磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。有关专家表示，磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。
6.新乡市高新区朗公庙镇朗中街村豪默餐饮店经营销售的玉米面馒头，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.616g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
7.新乡市高新区朗公庙镇朗中街村豪默餐饮店经营销售的咸卷，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.498g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
健康生活知识点：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。相关资料显示，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。有关专家表示，长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
8.兰考县开兰大道路易葡萄酿酒有限公司生产、兰考县城区兰曹路南侧新世纪量贩有限公司新时代店经营销售的路易金樽阳光玫瑰优甜白葡萄酒（580ml/瓶 11.5%vol），酒精度（实测值：9.0%vol，食品安全及相关标准规定值：10.5～12.5%vol）；
健康生活知识点：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。
9.郑州市中原区前进路永辉超市河南有限公司郑州颖河路分公司经营销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：1.21mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
健康生活知识点：氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，食品中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
10.焦作市金九华饮品有限公司、新乡市凤泉区大块镇凤泉区小城生活超市经营销售的杏仁露（240ml/罐 植物蛋白饮品），蛋白质（实测值：0.32g/100g，食品安全及相关标准规定值≥0.5g/100g）；
健康生活知识点：蛋白质，是由20种氨基酸，按照一定的排列顺序组成的一条多肽链，多肽链中的氨基酸通过脱水缩合的方式组合在一起，再经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的物质。蛋白质是一切生命的物质基础，人体的一切生命活动，是人体不可缺少的结构成分。人体骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白。蛋白质参与构成人体各种重要的生理活性物质。正常情况下，人体蛋白质处于动态平衡状态，每天都会进行更新代谢，通过血液循环将其送到身体的各种组织中去，在体内合成各种蛋白质，用于机体组织的构建及受损组织的修补。帮助人体消化食物的消化酶，血液循环中参与氨基酸转运的载体都是蛋白质；胰岛素、甲状腺素、生长激素等激素是蛋白质；可以抵御外来微生物及其他有害物质的入侵，调节机体的免疫功能的抗体也是蛋白质。因此，相关食品中蛋白质不达标，必然会影响人体必需物质的需求，危害健康。
11.焦作市金九华饮品有限公司生产、新乡市凤泉区大块镇凤泉区小城生活超市经营销售的中老年高钙奶（250ml/盒 植物蛋白饮品），蛋白质（实测值：0.39g/100g，食品安全及相关标准规定值≥0.5g/100g）；脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.436g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
健康生活知识点：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
12.虞城县木兰大道西段北侧（亿阳金都楼下）宜惠联商贸有限公司经营销售的冰鲜小海捕虾(盒装计量），二氧化硫残留量（实测值：0.246g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；
健康生活知识点：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。遇水以后形成亚硫酸。其氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。相关资料显示，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
13.山西青徐湖食品有限公司生产、宜阳县柳泉镇柳泉村万象购物广场经营销售的青徐湖山西陈醋（350mL/袋 酿造食醋），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.31g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）；
健康生活知识点：不挥发酸（以乳酸计），是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。食醋食品安全国家标准《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）中未对不挥发酸进行规定，食醋产品的不挥发酸项目按照产品明示标准和质量要求进行判定。造成不挥发酸含量不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸（以乳酸计）不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。而不挥发酸（以乳酸计）是影响食用醋品质的重要因素，长期食用不挥发酸含量不达标的醋，可影响人体健康，轻者头晕目眩，重者导致视力下降。
14.襄阳市樊城区如林炒货厂生产、南阳市宛城区仲景街道孔明路龙达仲景商贸城诚诚副食品店经营销售的如林炒货，过氧化值(以脂肪计，实测值：1.1g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）；
健康生活知识点：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
15.长葛市金桥路街道长社路东段南侧记民烩面馆经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.8266mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
16.许昌市东城区帝豪花园客顺吉餐饮店经营使用的餐具-砂锅，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.1674mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
17.开封市龙亭区华苑小区张焕烩面馆经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0785mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
健康生活知识点：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
18.滑县卫河路与解放路交叉口双隆商厦伙夫哥烤鱼店经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
19.内黄县马上乡万洋国际37号楼豪泰来中西餐厅经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
健康生活知识点：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，河南省食品安全监督主管部门已要求郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、新乡、焦作、许昌、南阳、商丘、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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