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360doc个人图书馆教你秘制糟肉的做法

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原料：

五花肉、红腐乳、料酒、十三香粉、鸡精、清水、大葱、干辣椒、大料、花椒、大蒜。

做法：

1、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮，水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手，将肉切成长10CM厚2mm的片状备用；

2、取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水，带上一次性手套将豆腐乳捏均匀；

3、将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好；

4、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣；

5、入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。

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