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开博这些天,介绍了很多特色小吃美食,如:西安羊肉泡馍、上海蟹壳黄、苏州枫镇大面、沙县扁肉,今天和朋友们分享河南小吃红焖羊肉,也是我家乡的小吃啊。
红焖羊肉诞生时间不算很长,起源于河南新乡,历史也不算很久,其做法类似火锅,与火锅不同的是羊肉和锅底不是一起上来,红焖羊肉是吃完羊肉以后,再用锅底涮其他东西;和吃涮锅一样,在冬天这样的季节吃这样的小吃美食,再加点小酒,别有一番风味。主要特点是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。所以要吃地道的红焖羊肉最好到新乡啊,有点广告嫌疑,其它就不多说了。
《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“药补不如食补”,这也许是红焖羊肉让食客喜爱的重要原因之一吧。
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