芝麻——“延年益寿”

“捡了芝麻丢了西瓜”，这句中国人很熟悉的谚语，引申比喻为只着眼于无关紧要的小失误，却忽略了重要得多的大事物。然而，从人们的日常实际生活和保健医疗角度考察，芝麻的用途却是不少的。

中国古人最初是把黑芝麻作为谷物之一食用，而在食用历程中，逐渐发现它不仅能充饥，而且还具有某些保健医疗作用。历代文献载述黑芝麻有多方面保健医疗功效，诸如治虚羸、补五脏、益气力、长肌肉、强脑髓、明耳目、乌须发、生秃发、利大小肠、产妇催乳，等等。将生黑芝麻研磨成泥状，可用于涂敷外治烫灼伤处与长期不愈合之伤口。

据现代科学分析，芝麻种子含油量高达50%以上，含有人体生理上锁必须的油酸、亚油酸、维生素E、叶酸、软磷脂、蛋白质以及多量钙等多种成分。芝麻中富含的维生素E又称生育酚，有益于发育、预防流产、延缓动脉硬化与衰老、防治神经性皮炎等。其所含软磷脂，对维护脑组织机能、延缓衰老、改善心脏与脑血管功能等，有着重要作用。

芝麻可制成芝麻酱、芝麻糕、芝麻糊等食品，香油可用于菜肴烹调，人们在日常生活中，适当地食用芝麻与芝麻油，寓保健于饮食之中，其作用并非微不足道也。

摘自——付维康撰《医药文化随笔》