鸭血粉丝、麻辣烫里面都会有的一种食材是什么？粉丝。很多人喜欢吃粉丝爽滑劲道的口感，吃起来和面条、米线完全不同。它本该成为一种比较主流的主食选择，却因为“粉丝吃多了容易老年痴呆”、“粉丝里面可能暗藏甲醛”而跌落谷底。
关于粉丝，你不知道的事还有很多
粉丝可以是木薯淀粉、也可以是红薯淀粉。制作出来的粉丝口感也不一样。食材的选择主要和传承的工艺有关，我们不能说什么。但粉丝中隐藏的一个安全问题，却不得不提。
市面上有一种“甲醛粉丝”，吃多了可能会增加人体患癌的风险，你说不定也曾无意中吃到过。这种粉丝主要是用甲醛浸泡后延长保质期，并且也能看上去更加白净。但是长期吃这种甲醛粉丝，很可能因为其中的甲醛导致健康受到威胁。对老年人、儿童来说，可能因此增加哮喘、肠胃不适、呼吸道不适、皮疹等疾病的风险增加，甚至诱发白血病。
而想要筛查出这种甲醛粉丝的方法其实也很简单。准备一碗温水，然后将粉丝浸泡在里面就会“露馅”。
品质比较好的粉丝在泡水，甚至煮熟后都是比较完整的，摸上去也是柔韧的手感。但是这种用甲醛浸泡过的粉丝会带有一些化学刺激性的气味，浸泡后或者水煮后很容易折断，夹都夹不起来。
如果你怀疑家里的粉丝是甲醛浸泡过的“毒粉丝”，不妨用这种简单的方法来试一下。假如真的是甲醛粉丝，建议尽早丢了，一口都别吃。
除了甲醛粉丝，还有4种“甲醛菜”，别往家里买
① 廉价的半干虾仁
有些内陆地区购买新鲜不方便，人们就会选择半干的虾仁，相比于鲜虾来说，价格也更加实惠。但是半干的虾仁保存起来的难度也是比较大的，在运输虾仁的过程中，为了保持虾仁的外观新鲜，有些商家会选择甲醛来作为防腐剂，用甲醛浸泡后，肉质不容易松散。
但是这样的虾仁吃进身体里，对健康显然也是不利的。能选择新鲜的大虾还是少选这种半干的虾仁。就算要买，也应该注意区分品质。看上去是虾仁，但是吃起来没味，而且在没有烹饪之前还有一些化学药水的味道，就最好别买了。
② 袋装能长期保存的娃娃菜
不少人喜欢吃娃娃菜，味道鲜甜。但你是否发现，有些娃娃菜是用袋子包装好的，如果你一直保持袋子的状态，放在保鲜里面，能放很久。但一拆开袋子，在同样的存储条件下，也很容易坏掉。这或许和甲醛有关。
娃娃菜、黄芽菜都是比较容易受到挤压、摩擦而腐烂的蔬菜。但是用甲醛保鲜，就能保持较长的保质期。这种娃娃菜闻起来的味道也是不太对劲的。如果你已经发现了异常，起了疑心，还是不要为了一些小钱而拿健康冒险。
③ 颜色发白的泡椒凤爪
味道鲜香爽辣的凤爪作为下酒菜是很多人的心头好。但是看着白花花的鸡爪，你难道没有怀疑过，它为什么这么白？
在一些小商家保鲜鸡爪，处理鸡爪的时候，会浸泡在甲醛里面。不仅能够保持鸡爪脆嫩的口感，也能提高鸡爪的卖相，肉质不容易散。但是，长期吃这样的鸡爪，摄入的甲醛也会慢慢地损伤健康。
④ 一下锅就开花的带鱼
保鲜带鱼是商家面临的一大难题。因为带鱼生活在深海，一捕捞上来就死了。而存放时间长了，就会变质。为了保鲜，可以选择急冻。但需要的设备和要求比较高，有些商家就会选择用甲醛浸泡。在买回家的时候还是好好的，看上去没什么问题。
但是一到油锅里炸就开始“露馅”了，带鱼的肉质松散，就像是在油锅里炸开了花，这种带鱼吃多了对健康很显然是不利的。
和甲醛粉丝一样的甲醛菜还有很多，无非都是为了保鲜或者保持卖相。人们购买的时候应该擦亮眼睛。在这4个甲醛菜的重灾区多长个心眼，留意这些菜是否存在异常，如果发现了漏洞，最好别往家里买了。家里有这些甲醛菜的，也趁早扔了，免得吃了伤身。
参考资料:
1、菜市场2种食物，当心是甲醛“泡”过的，告诉家人朋友要注意·光明网·2019-02-18
2、甲醛是致癌物，5种食物携带甲醛，请趁早远离·北青网·2021-11-21
3、这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？很多人对此毫不知情·科普中国· 2020-05-31
4、担心卤菜变质老板将甲醛溶液加到菜里 导致16人中毒·光明网·2020-08-11
