来源：七丽时尚网
亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。红薯叶，富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。那么，红薯叶怎么做好吃呢？
红薯叶炒肉片
食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。
做法：
1、准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。
2、炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。
3、炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。
4、混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。
5、起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。
蒜蓉腐乳炒番薯叶
食材：番薯叶250g，油盐适量，蒜蓉适量，腐乳1块。
做法：
1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。
2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。捏干净水份的番薯叶备用。
3、腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀。（腐乳比较咸，加糖搅拌均匀是为了中和味道。）
4、锅里爆香蒜蓉，再下番薯叶翻炒均匀。
5、下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀。（腐乳已经很咸，下生抽的时候注意不要加太多，只是用一点做提味。）
6、最后倒入腐乳，翻炒均匀即可。
蒜蓉清炒红薯叶
食材：番薯叶500g，油盐适量，大蒜5粒。
做法：
1、红薯叶只要叶子不要梗。洗净番薯叶。
2、大蒜拍碎。
3、热油锅放大蒜爆香。
4、放番薯叶翻炒。
5、炒到差不多都变色了，放盐调味。
6、炒均匀即可起锅。
肉丸煮番薯叶
食材：薯叶400g，猪肉丸7个，油盐生抽蒜头适量。
做法：
1、番薯叶摘好洗净备用，蒸熟的肉丸备用。
2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。
3、待番薯叶炒软后，将肉丸倒入，再加少许水将菜焖煮。
4、最后加盐和生抽调味即可。
咸蛋番薯叶肉片汤
食材：番薯叶150g，咸蛋1个，瘦肉100g，盐适量。
做法：
1、番薯叶摘洗干净，瘦肉切小块。
2、锅中加水3碗，加姜片烧开后下咸蛋黄。
3、再滚起后放番薯叶和肉片，稍滚片刻。
4、下咸蛋清搅拌，喝前再加盐调味。
香煎豆腐拼红薯叶
食材：番薯叶400g，豆腐1块，油盐生抽蒜头适量。
做法：
1、番薯叶摘好洗净沥水，豆腐切块备用。
2、热锅下油，将切好的豆腐排在锅中煎，洒上少许盐。
3、煎到两面金黄后盛起。
4、洗干净原锅再下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。
5、再加少许水将菜煮熟，并加盐和生抽调味。
6、最后将番薯叶放在碟子中间，周围再放上豆腐即可。
红薯叶炒豆干
食材：番薯叶500g，炸豆干3块，油盐生抽大蒜适量。
做法：
1、炸豆干备用，炸豆干切条。番薯叶摘好洗净沥水，番薯叶切段。
2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。
3、将豆干倒入，加少许水将菜焖煮。
4、最后加盐和生抽调味后上碟即可。
皮蛋红薯叶汤
食材：皮蛋1个，番薯叶200g，油盐蒜头适量。
做法：
1、番薯叶洗净，准备好皮蛋和蒜头。
2、放油进去煎皮蛋。
3、皮蛋煎得差不多时就放入水。
4、等水烧开后倒入番薯叶。（加入番薯叶后建议加点酒，这样番薯叶就不怕煮的变黄了）
5、最后等汤重新烧开即可。
花甲煮番薯叶
食材：花甲300g，番薯叶400g，油盐姜适量。
做法：
1、花甲未用时用清水泡，尽量吐干净泥沙。
2、番薯叶洗净沥干水份。
3、锅里放清水，姜片和盐煮开。
4、下花甲灼熟。
5、花甲开口就代表熟了，花甲捞起备用。
6、锅里放一点油，下番薯叶焯水2分钟。
7、番薯叶煮下去很快就熟了，只要盛起，焯好的花甲放在表面就可以了。
小虾拌番薯叶
食材：番薯叶500g，小虾100g，油盐生抽蒜头姜适量。
做法：
1、小虾解冻洗净备用。番薯叶摘好洗净备用。
2、热锅下油，爆香姜后将小虾倒入翻炒至熟。
3、加盐调味后盛起备用。
4、原锅再下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。
5、再加少许水将菜焖煮，最后上碟前加盐和生抽调味。
6、最后将炒好的菜放在盘子上，上面再放上小虾即可
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