[转载]食物、药物、茶

(2014-05-25 11:14:03)

原文地址：食物、药物、茶作者：黄帝内经

药物有气味，食物也有气味，两者有别。《内经》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”所谓气味是四气寒热温凉，五味酸苦甘辛咸。药物气重于味，食物味重于气。药物取其气，而去其形，用以攻邪；食物取其形味，用以补精。 什么是取其气而去其形呢？这里举一个例子来说明，在美国流行着一种日本式的茶，称为“抹茶”。其饮用还有一套很复杂完整的形式。

抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。至今已有一千多年的历史。明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末（日本的平安中期）抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。

明朝以后中国人喝茶的时候不再吃茶叶了，只喝茶汤，茶叶经过开水浸泡之后，茶中的气味溶在茶汤中，而去掉茶叶的形。中药也是如此，汤药甚至是丸药，凡是经过水煮后取掉药渣，都是取其形，而取其气味。食物则不同，我们吃饭不单只是喝汤，还要食用其形，目的是补精。《黄帝内经》云：“精不足补之以味”，食物之味重于气，“味归形”，因此要食其形。喝茶的目的与吃饭不同，是品茶中的气味，而不是以茶叶来充腹。有形的食物进入人体后，如同水谷精微物质入于胃，最终转化成人体的精微物质，并且藏于五脏中，药物和茶的气重于味，以精的形式藏于体内，消化代谢的过程会相对缓慢，留在身体内的时间比较长。而气味进入人体后，不化精，直接调节气的寒热温凉，升降沉浮，和阴精的收藏与化气。喝抹茶属于吃其形，与吃饭的作用类似，如果已经习惯了品茶的气味，喝抹茶会感到力量很大，容易出现恶心、头晕、甚至呕吐等症状，我们称之为“醉茶”。这就是取药物或者茶之气味与食物之形的区别。

——来自人卫中医博客