[转载]食物、药物、茶
(2014-05-25 11:14:03)
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食物、药物、茶作者:
黄帝内经药物有气味,食物也有气味,两者有别。《内经》曰:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充。”所谓气味是四气寒热温凉,五味酸苦甘辛咸。药物气重于味,食物味重于气。药物取其气,而去其形,用以攻邪;食物取其形味,用以补精。 什么是取其气而去其形呢?这里举一个例子来说明,在美国流行着一种日本式的茶,称为“抹茶”。其饮用还有一套很复杂完整的形式。
抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于
中国的
隋朝,在
唐朝、
宋朝达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶
茶艺(
点茶)。至今已有一千多年的历史。
明朝以来,中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法,点茶便告失传,传统茶磨也随之绝迹。九世纪末(
日本的平安中期)抹茶随日本遣唐使进入日本,点茶被日本人民所接受并推崇,发展成为今天的日本茶道。
明朝以后中国人喝茶的时候不再吃茶叶了,只喝茶汤,茶叶经过开水浸泡之后,茶中的气味溶在茶汤中,而去掉茶叶的形。中药也是如此,汤药甚至是丸药,凡是经过水煮后取掉药渣,都是取其形,而取其气味。食物则不同,我们吃饭不单只是喝汤,还要食用其形,目的是补精。《黄帝内经》云:“精不足补之以味”,食物之味重于气,“味归形”,因此要食其形。喝茶的目的与吃饭不同,是品茶中的气味,而不是以茶叶来充腹。有形的食物进入人体后,如同水谷精微物质入于胃,最终转化成人体的精微物质,并且藏于五脏中,药物和茶的气重于味,以精的形式藏于体内,消化代谢的过程会相对缓慢,留在身体内的时间比较长。而气味进入人体后,不化精,直接调节气的寒热温凉,升降沉浮,和阴精的收藏与化气。喝抹茶属于吃其形,与吃饭的作用类似,如果已经习惯了品茶的气味,喝抹茶会感到力量很大,容易出现恶心、头晕、甚至呕吐等症状,我们称之为“醉茶”。这就是取药物或者茶之气味与食物之形的区别。
——来自人卫中医博客
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