陈皮是柑橘等水果的果皮，经过干燥处理之后，得到的干性果皮，其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮。陈皮历来受医家的青睐，因为它既能补又能泻。《本草纲目》就提到：“其（陈皮）治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”它是一味有多种用途的常用药。因此便有“百年陈皮、千年人参”、“一两陈皮一两金”的说法。
有人会说这干瘪的陈皮，有那么神奇吗？药理研究表明，它含有挥发油、黄酮甙、肌醇、维生素B、维生素C等成分。挥发油对消化道有一定的刺激作用，有利于胃肠积气的排出，促进胃液的分泌，帮助消化能刺激呼吸道黏膜，使分泌增加，痰液稀释易于排出。因此，如果遇到美食吃多之后，肚子胀痛难受，可以喝一杯陈皮茶。橙皮甙、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质，具有解毒、润肠的功效，有效帮助肠胃毒素的排出，调节紊乱的胃肠功能。
此外，它还有增加心脏的收缩能力，能够使血压降低、心率减慢，陈皮中的果胶也能辅助预防高血脂引起的动脉硬化。其实无论熬汤做菜，或是烹煮糖水，一片陈皮下锅，即可去腥解腻。出去游玩时含上一片陈皮，可以舒缓腹胀，防止呕吐。
需要提醒的是：千万不要把鲜橘皮当做陈皮，这是因为鲜橘皮不具备陈皮的药用功效，而且表面上可能还会有农药和保鲜剂等污染。不是所有的橘皮都可以做成陈皮，最好的是用新会柑（产于广东新会）的果皮制成。
——来自今日爆点
