想弄明白喝铁观音到底是降火还是上火，就要对安溪铁观音有所了解，茶叶经过不同的工艺加工及不同的发酵程度，其茶性会有所差异。
安溪铁观音是青茶（乌龙茶）中的一种，属于半发酵茶，是中国十大名茶之一。加工方式的不同铁观音分为清香型、陈香型、浓香型、炭焙型几种，由于工艺上的差别清香型和陈香型铁观音偏凉性，浓香型及炭焙型铁观音偏温性。在选购茶叶的时候也要根据自身的体质及茶品的属性来选择适合自己的茶叶。
体质偏热容易上火或比较肥胖的朋友可选择清香型和陈香型的凉性铁观音喝，铁观音对体质虚胖的人士有减肥的功效。一些肠胃不好，有胃寒症状的朋友，喝茶性温和的浓香型及炭焙型铁观音就最合适不过了，这些温和的铁观音茶品也很适合女性朋友饮用。
只要了解自己的体质状况，就能从容选择哪种铁观音适合自己品饮。饮茶，是我❤中的【诗与远方】！
“上火”是个很纯粹的民间通俗说法。对于体质偏热的人来说，日常生活中，一旦饮食、生活作息稍不注意，就可能“惹火上身”。
如何“去火”，聪明的古人早已在长期的生活实践中积累了不少“妙方”，喝茶就是“妙方”之一。历史上，不少文献中都有大量的相关记载。
明代大才子杨慎曾在其著作《丹铅录》中提及:“谁谓茶苦，其甘如荠。茶苦而寒，阴中之阴，沉也、降也，最能降火，火为百病之源，火降则消矣。”而当时的医药学家李时珍在其传世名作《本草纲目》中也有类似的记载。
▲清香型铁观音
从明代中后期开始，以铁观音、大红袍为代表的乌龙茶开始走向兴盛。作为乌龙茶的极品之作，铁观音的品饮价值世所公认。
喝铁观音究竟是降火，还是会上火？这个一方面跟茶叶加工工艺有关，另一方面跟个人体质有关系。总体来说，喝铁观音对于“去火”是有所裨益的。
铁观音茶叶分为清香型、浓香型，还有陈年老铁。这三者之间，不仅工艺特色上有所差别，而且口感滋味也各具特色。
▲浓香型铁观音
究其原因在于：清香型铁观音性较寒，可清头目、除烦渴，常喝有助于我们稳定情绪，化解烦闷；而浓香型铁观音经由传统工艺炒制，经火焙而成，发酵程度更高，但性温暖胃，有化痰消食之功；至于陈年老铁，茶性更加平和，入口滑顺，在清热降火方面更加显著，常与蜂蜜、红枣、桂圆等物搭配，作为人们养生之日常饮品。
▲陈年老铁
当然，由于新茶性寒，作为半发酵茶类，最后一道工序都是火焙，然后才装箱。所以，刚采制完成的新茶，最好封存一段时间再开喝，等茶叶内质稳定了，也消消火味，让茶叶“吐香”，不然迫不及待，容易导致不好的品饮体验，甚至上火。
简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！
铁观音是半发酵茶叶，属于中性茶，不温不寒，所以喝铁观音茶叶是不会上火的。
铁观音茶叶是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶，制作工艺比较复杂。需要经过采青-晒青-摇青-炒青-捻揉-烘干等工序制作。铁观音的发酵度轻，外观颜色就会比较翠绿，香气比较显，但是喝多了比较伤胃。炭焙的铁观音，有比较浓的焙火香，由于发酵度较高，比较不会伤胃，而且比较受老茶客喜爱。
喝铁观音其实并不会上火，一般在秋季的时候，天气比较干燥，这个时候，喝一点乌龙茶，可以去秋燥，而且人也比较精神，对身体有益。喝茶关键还是根据自身体质，在不同季节，饮用对应的茶水，才能达到健康养生的目的。
茶性本寒，只是在加工过程中发生了改变，铁观音属于半发酵茶，茶性由寒转温，刚加工完成的铁观音，尚且保留了炭火之气过盛，不可立马饮用，当存放一个月等待火气褪去再喝，有生津止渴，清肺去燥之效！
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