说起臭豆腐， 可以说是有人欢喜有人愁，是为什么呢？大家都知道是湖南长沙的特色小吃之一，爱吃的人，街头遇到卖臭豆腐的就走不动道儿，讨厌的人会皱起眉头，掩住口鼻，仓惶逃走，就像西餐中的芝士、水果中的榴莲，爱之越爱，厌之越厌。
豆酱饼
我们今天说的豆酱饼是河南濮阳的特产，在濮阳农村又叫酱窝窝，家家户户在做在吃的纯农家豆类美味小吃。这么普及，这么美味，这么绿色，这么营养的豆酱饼是如何做出来的呢？
豆酱饼，是一种用当季大豆加盐，加大料，在适当温度附上莲子树叶经过发酵然后手工做成圆形小饼，表面附上芝麻，在太阳下自然风干制成的豆制品美食。风干后的豆酱饼颜色深，闻起来有股类似臭脚丫的味道，这正是第一次吃豆酱饼人想吐的原因，但是通过火烤或者油炸变成金黄色豆酱饼宛如变了一个模样，散发着浓烈的豆香味儿，让人越吃越香。
原料：
本地产黄豆、花椒茴香粉（超市有售）、精盐、芝麻（可有可无）。
制作方法：
第一步，选用上等黄豆用水侵泡2小时，放入大铁锅内，加水漫过黄豆3公分（不侵泡要漫过5-7公分）。
第二步，用木柴旺火煮沸30分钟，焖锅内降温至30度左右。
第三步，在大铁锅的炕上铺上麦秸，再铺上干净的白布，把煮透的黄豆均匀地铺在白布上，把白布折起盖上，上面覆盖棉被保暖，发酵5—7天至黄豆有丝。
第四步，把发酵过的黄豆移到大陶瓷面盆里，加入精盐、花椒茴香粉、芝麻。要是爱吃辣就加入点辣椒粉。
第五步，用手压搓搅合黄豆至成豆瓣，调料至均匀，用手团成鸡蛋大的面团状。
第六步，把团好的黄豆团用长30公分，宽15公分的纱布对折包裹，放在菜案上用切菜刀用力平拍至直径8公分左右，厚1-2毫米的圆饼。
第七步，在架起的高粱杆做的棚席或竹帘上晾晒干，装入塑料袋密封保存。
第八步，食用时，在滚热的油锅内，不停地翻炸至焦黄，香味扑鼻，满屋飘香，放入盘子食用。
油炸金黄的豆酱饼配上玉米粥，吃时香味扑鼻，吃后满口留香，那叫一个美，美不胜收哦！如今这么老土的小吃居然登上了大雅之堂，各大酒店食府会所里，赠送的四小菜，油炸豆酱饼、水煮花生米、凉拌海带丝、凉拌藕片，豆酱饼是首选。顾客品尝后还要付费添一份做下酒菜，走时带几份回家带给家里人品尝。
豆酱饼真是绿色环保又营养，天天都吃不会腻，三天不吃想的慌，走亲访友传美味，农家小吃美名扬呀！
而且豆酱饼易于携带，可以直接食用，也可火烧，油炸，是家家户户下饭的美味佳肴。但是，遗憾的是现在越来越多的濮阳年轻人不愿意或者没有机会再学习豆酱饼的制作工艺了，豆酱饼到现在也没有被***公布为国家级非物质文化遗产，也许以后来濮阳的人很难能再品味这道濮阳独有的特色美食了，同臭豆腐一样闻着臭吃起来香的濮阳豆酱饼，也许将成为濮阳一代代人的独特回忆！
