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元末明初诗人-蓝仁
他的《谢卢石堂惠白露茶》里诗云：“武夷山里谪仙人，采得云岩第一春。丹灶烟轻看不变，石泉火活味逾新。春风树老旗枪尽，白露芽生粟粒匀。欲写微吟报佳惠，枯肠搜尽兴空频。”诗里的白露茶，似乎有着自然与性情的双重意蕴，茶有滋味，人也有沧桑。
唐人-李肇
在《国史补》里说：“洪州有西山之白露”，那是最早关于白露茶记载，也被后人号称唐宋名茶，那洪州西山，也就是今天的南昌西山。那诗里白露，就是南昌西山的白露茶，至今仍有佳誉，被人们所喜爱。
南宋-陆游
《秋兴》云：“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”那秋茶，让我想象清溪小妹，在村头茶棚脆生脆气地喊叫卖秋茶———就是白露茶，以山泉水在笼里煮之，吐香蕴玉。那清溪与白露，清纯的姑娘与白露茶，通过诗歌馈赠给我时光回味的清新与甘醇。
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”据说广东梅州，那儿的白露茶被人青睐，偏爱者居多。当地老茶客对我说，白露茶，不像春茶娇嫩，不经泡，也不像夏茶干涩味苦，而有独特的甘醇之美。相比来说，白露节气前采的早秋茶，与白露之后到十月上旬采的晚秋茶，后者味道更好。那白露茶，没有春茶清香气里淡淡的青草味，而是香气浓郁，味道醇厚，因为它经过了夏日煎熬，秋燥磨炼，那浓烈的品性渐趋平静，抵达泰然恢弘的味觉境界。
清代-周亮工
《闽小记》里说：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”那白毫银针，是白露茶里的极致珍品。严格意义上说，白露茶要求采在白露当天，退而次之的是采于白露后几日，所以产量极少。而白毫银针，茶的芽头细到可以与春茶的芽头相比，不可想象的少，几近不可采到。白露时节，大多采到的白露寿眉，叶片阔大，芽头尖细，茶梗粗大，俨然就是寿眉的模样。另外，还有福鼎白茶白露茶、云南雪山白露茶、白茶散茶枫露茶饼、白牡丹白露茶等等，品种非常之多。白露茶，不是品种茶，而是季候茶，也是时间茶。
古话说：“白露勿露身，早晚要叮咛。”是说在这个时节，不要露身了，脱掉背心、超短裙，穿上袜子，早晚添衣，以避免受凉。还有说：“白露沾碧草，芙蓉落清池”“白露滋园菊，秋风落庭槐”“凉风白露夕，此境属诗家”……白露和碧草，秋菊与清风，生成一个清新微凉的诗意天地，造就了诗心，也创造了鲜活明亮的茶汤之美。
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