3、碳水化合物的功能与作用：碳水化合物泛指糖类，可以被消化吸收利用。是构成细胞和机体组织的重要物质如分布在细胞膜、细胞器膜、细胞质以及细胞间基质中、储存和提供热量、为大脑供能、参与细胞的多种活动，还有节约蛋白质、调节脂肪代谢、解毒、增强肠道功能的作用等等。
4、膳食纤维的功能与作用：膳食纤维主要是不能被消化吸收的碳水化合物。因其不被溶解而吸收水分可以软化大便促进排泄；吸水膨胀而增加饱腹感，可减少食物摄入达到预防肥胖和体重增加的作用；为肠道益生菌提供食物，可提高机体免疫力；延缓碳水化合物的吸收速度，可控制血糖升高；促进胃肠道蠕动加快食物在肠道中的运动；促进血液循环起到防治痔疮的作用等等。
5、维生素的功能与作用：维生素是有机化合物，不是构成细胞和机体组成的成分，不产生能量，却是人体必需的微量营养成分，人体无法合成或合成不足，必须经常通过食物获取，缺乏会引起严重的健康问题，摄入过量也会造成中毒，对人体的新陈代谢、生长发育、健康极其重要。维生素具有增强视力、肌肤嫩白、保持精气神、制造红血球改善贫血头痛、抗氧化提高免疫力、助牙龈和骨骼生长防止骨质疏松和小孩软骨病、抗衰老助于降血压抗感染、凝血作用等等。（待续）
