李莲花的“花式料理”，原来这么适合秋季养生

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最近热播的《莲花楼》除了剧情精彩以外，剧中莲花楼独家菜谱也是一个亮点。虽然“江湖神医”李莲花做菜口味“独特”，但细看菜谱，却也都是一些养生佳品，毕竟动不动就“豁出半条老命”的他，也是需要好好补养的。其中，有些餐食正好适合当下季节食用，我们一起来看看“李神医”的菜谱吧。

 AUTUMN

壹

红枣枸杞莲子汤

莲花楼名菜“麻辣枸杞莲子羹”被一致吐槽“辣”，其实如果把辣椒换成与其外形相似的红枣，甜蜜可口的程度一下子就提升了，这就是经典的养生甜品红枣枸杞莲子汤。

秋高气爽，最大的特点便是“燥”。中医认为，秋季对应五脏中的肺脏，而肺为娇嫩之脏，又喜湿恶燥。所以，秋季的燥邪最容易侵犯肺脏，患有慢阻肺、慢支等肺系疾病的人群，容易在秋季复发，出现咳嗽、少痰或无痰、口干舌燥等症状。秋季养生当以养肺润燥为主，多喝水、多喝汤。喝汤能滋补身体，汤中营养成分丰富，还可以加一些养阴润燥之品，比如梨、蜂蜜、银耳、百合、麦冬、枸杞等食物。

红枣枸杞莲子汤，主要由红枣、枸杞和莲子组成，再加入适量的百合和银耳，帮助养阴润肺、益气补血，既能解馋，又可养生，而且做起来也很方便。百合和银耳，是很多人在秋季熬汤、煮粥、做甜品的不二选择。

百合

百合夏季赏花，秋季以鳞茎的鳞叶入药。性寒，味甘，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神之功效。常用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病症。

银耳

银耳远远地看上去像一朵白花，近看与木耳相似，也被称为白木耳。性平，味甘，归肺、胃、肾经，具有滋补生津，润肺养胃的作用。常用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等病症。

贰

秋梨糖

在剧中，李莲花特别喜欢吃糖。其实有种糖，非常适合秋季，那便是秋梨糖。秋梨糖的主要食材是梨和糖，梨是秋季应季水果，香甜多汁，能够滋阴润燥，滋润我们的肌肤，润养我们的咽喉。还可以加入白果、川贝、甘草、陈皮等药材，特别适合口干舌燥、咳嗽的人，一颗糖入口，整个口腔溢满了草本香和梨香，还有一种清爽感，从喉咙到肺甚是爽快。

还有一款同样也是以梨为主要食材的传统药膳，即秋梨膏，一直也备受喜爱。

【主要食材】雪梨、红枣、罗汉果、枇杷叶、陈皮。

【制作方法】

1. 梨、枣去核，切块备用，可将梨用破壁机打成梨泥效果会更好；

2. 将所有食材放入深锅中，中火熬开；

3. 将梨汁用滤袋滤出，继续用小火熬梨汁，不用盖盖子，熬到有一定浓稠度，梨汁会拉丝为止。

【食用方法】整个熬制过程中不加1滴水，放入干净玻璃瓶中，1勺即可泡1杯，口感酸酸甜甜，带有梨的清香，能够润嗓利咽、化痰止咳。

俗话说“南有枇杷膏，北有梨膏糖”，枇杷在南方很常见，皮薄汁多，甜中带点酸，有润肺、止咳的作用，枇杷膏也是秋季养生食疗佳品，主要食材有枇杷果、枇杷叶、川贝、冰糖，制作方法与秋梨膏类似。

枇杷叶

枇杷膏中的关键——枇杷叶，它是能入药的，有一个中成药蜜炼川贝枇杷膏，用的就是枇杷叶。其性寒，味苦，归肺、胃经，具有清肺和胃、降气化痰的作用，用于治疗肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴。

叁

栗子炖鸡

剧中的“栗子炖鸡”有点让人不忍直视，但其实栗子炖鸡是道家喻户晓的美味。入秋后，街角飘香的栗子店是非常诱人呢。栗子是非常适合秋季食用的滋补药膳，应用范围及价值远比想象得多。

栗子，性温，味甘，归脾、胃、肾经，具有益气健脾、补肾强筋、活血止血的作用，主要治疗反胃呕吐、泄泻、腰脚软弱、吐、衄、便血等病症。

“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾。”

《本草纲目》

北方秋季很短，气候很快变冷，“五脏应时”理论中冬季对应五脏中的肾脏，所以冬季养生重在养肾，肾是身体健康的根本，肾好，身体就会有充足的能量。正如《本草纲目》所说，补肾是栗子的专长。而鸡肉性温，尤其是土鸡，营养成分极高，栗子炖鸡适合虚劳、瘦弱、久病体虚、疾病初愈的人，尤其是产妇食用。

【主要食材】鸡、去皮板栗、生姜、料酒、生抽、清水。

【制作方法】

1. 先将鸡剁成块状，冷水下锅焯水后待用；

2. 炒锅中加入少许油，油温热后倒入鸡块翻炒；

3. 鸡块变色后，加入姜片、料酒、生抽、水，大火煮开；

4. 煮开后转中火，炖20分钟左右，放入板栗，炖至熟软，加盐调味后出锅。

接下来的季节，食疗养生的重点是调肺气、温肾元。如果李莲花能用上以上药膳食疗方，再以“扬州慢”内功调养，相信解“碧茶之毒”也不是难事。

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养生调理不能代替治疗

本文作者：苏木