提起大锅菜,很多人对它的印象是价格便宜,味道一般但很实惠,北方人对大锅菜有很深的感情,现在再吃大锅菜,大多是因为情怀。
北方的农村,逢年过节或者是遇到谁家有喜事,就会炖大锅菜,把各种食材,五花肉,炸丸子,白菜,粉条等,按照每种食材的特性,依次放在锅里加入很多的盐油炖熟。
每个人盛一碗吃,山东人也特别喜欢吃大锅菜,特别是冬天,热热乎乎地吃上一大碗,再吃上两个馒头,虽然花钱不多,但是感觉非常舒服,做大锅菜一定要多放油多放盐,因此大锅菜吃起来感觉特别的有味道。
不光北方有大锅菜,南方也有大锅菜,山东女子跟湘西男友去吃大锅菜,两个人花24元,看到菜傻眼,一共40个菜,而且肉比菜还要多,跟北方的大锅菜完全不同,如此丰盛,真不知道该咋吃?
这是一家路边很普通的大锅菜店,已经开了10多年了,说是大锅菜,做法跟北方的大锅菜完全不同,更像是北方的小炒菜,只不过炒的菜量大了一些。
店里一共有4个炉灶,忙的时候4个炉灶同时开炒,四十个菜都是当地人喜欢吃的家常菜,虽然是大锅菜,但是所有的食材都很新鲜,都是当季的时令蔬菜,这样的蔬菜价格便宜,做大锅菜走的是量,要控制好成本。
这家店做的大锅菜几乎不用放什么佐料,靠食材本身来提味,红烧鸡块,鸡剁成小块之后,用水焯过直接上锅生炒,炒的时候放入酱油盐糖收汁,非常入味,酱香味浓郁,湖南人喜欢吃辣,还会放入辣椒来提味。
干炒四季豆,新鲜的四季豆,同样有水焯过,直接上锅炒,虽然不放任何肉,但是吃起来味道很好,特别鲜美。
红烧肉,采用肥瘦相间的五花肉烧制的入味,而且软烂,吃起来香而不腻。芹菜炒肉,新鲜的肉丝配上清脆的芹菜,这一盘菜里的肉比菜都多。
还有辣椒炒肉,虾米炒辣椒,除了荤菜以外,凉拌小菜就有10多种,还有各类素菜能满足不同客人的需求。
店里还有外卖服务,服务两荤两素外加打包盒和米饭,只要13块钱,直接送到客户手中,山东女孩一直觉得山东消费低,跟这里比起来,山东的消费还真不算低呢。
一个人花12块钱可以吃到40个菜,谁看了都会恨自己胃口太小,不能把40个菜一一尝一尝,有网友看了,很羡慕,如果分店开到家门口都不用上班,躺平也能吃饱!
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