有些菜看着不好吃,不要急着拒绝,试着尝一口,也许会改变想法,评判菜好不好吃,不要光看,需要亲自尝过才行。
山东女孩儿到四川婆婆家,嫌弃婆婆做的菜不干净,婆婆劝她尝一尝,她尝了一口,连吃三碗饭。
被山东女孩吐槽,看起来不干净的菜,是四川人特别爱吃的腊肉,过去没有冰箱,肉无法以新鲜状态长时间保存,聪明的四川人就将肉腌制成了腊肉。
如今肉可以用冰箱保鲜,可吃习惯了的四川的腊肉,人们已经戒不掉了,四川腊肉已经成为当地的招牌,销往全国各地。
到了冬天,当地几乎家家户户会做很多腊肉,到了春节拿来招待客人或者赠送朋友,特别是在四川大山深处的农户家里做的腊肉,还是用传统老方法,用天然的松树枝、柏树枝、橘子皮、柚子壳等熏出来的腊肉味道,有一种独有的香味,放得越久越好吃。
山东女孩的婆婆家在大山深处,这里的环境,跟山东平坦的地势完全不同,气候也跟山东比更加舒适,山东的气候太过干燥,而这里则湿润。
虽然交通有点不方便,可是农家院收拾得非常干净,夏天很凉爽,冬天很温暖,四川婆婆家,对这位远道而来的儿媳,自然是把家里最好吃的都拿来招待。春节时候腌的腊肉,拿出来做成各种菜肴,端上桌。
腊肉的做法有很多种,炒腊肉,把腊肉切成段,先放在炉灶内,把带皮的一面放在火上烧两三分钟,再在热水里泡上半小时,洗干净之后切成片,放在锅里煮上四五十分钟,跟芹菜、辣椒、包菜炒在一起,当地人最常吃的是炒蒜苗和炒芹菜,腊肉吃到嘴里有嚼头,而且烟熏味儿浓,特别的香,很下饭。
蒸腊肉,把腊肉煮熟放凉,切成薄片,均匀地放在盘子里,上锅蒸30分钟,蒸好的腊肉保留其独有的香味,特别好吃,尤其是配着米饭吃很下饭,女孩吃三碗饭都不算多。
炖腊肉,家里有老人,不管是炒还是蒸腊肉都有点咬不动,就把腊肉煮熟,切成麻将大小的方块儿,放在锅里,加入花生、豆子、姜、蒜等调料,长时间的煮,等大豆煮熟,腊肉也炖好了,吃起来特别软糯,没有牙也能吃。
还可以做成梅菜腊肉或者是锅包肉。婆婆看儿媳妇喜欢吃腊肉,天天顿顿都做,临走的时候还给带了一大包!
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