西安人喜欢吃泡馍，羊肉泡馍，豆花泡馍，三鲜泡馍，每一种都有独有的风味。葫芦头泡馍是西安特有的汉族传统风味小吃，已被评为非物质文化遗产。
山东女孩到西安特地去吃葫芦头泡馍，本以为葫芦头泡馍，是很接地气，平价小吃，没想到结账的时候有点不敢相信，一个人花了80多块钱。
葫芦头泡馍是颇有争议的一种美食，有的本地人也从来不吃，很多外地人更是吃不习惯，可是对于会吃的人来说，看见它就忍不住流口水。
女孩儿来到下马陵的一家葫芦头泡馍店，等泡馍的时候，先上来一盘梆梆肉，全都是肠子而且偏瘦。
梆梆肉的颜色看起来就让人很有食欲，是纯正的巧克力色，是不加任何添加剂，色素做出来的颜色，吃到嘴里，嚼劲十足而且特别香，梆梆肉的熏酱味道很浓，这种味道很容易一吃就停不下来，这道菜也是很好的下酒菜，只可惜女孩子一个人酒量不行就没有喝酒。
老板还推荐来了一份小凉菜，用腌萝卜配上浆水菜，西兰花和花生米，吃着很爽口，也很解腻，这个小凉菜的点单率很高，几乎桌桌必点。
主要还是吃泡馍，把馍馍掰成小块，放在碗里，据说会吃的人，会把馍馍掰得很小很小，馍馍越小越容易入味儿。
可是女孩子第1次掰馍，掰了一小会儿，手都有点疼了，干脆掰成了大块，想着多泡一会儿口感是一样的，后来端上桌时就有点后悔了，应该耐着性子多掰一会儿，掰得更小一点就更好吃了。
他家的生意好，等了半个小时才吃上，葫芦头泡馍用的汤是纯正的骨头汤，配上五花肉和猪大肠，粉丝，木耳等，肠子壁很厚，看起来有点肥，但吃到嘴里很香而且不腻。
肠子特别有嚼劲，配着馍馍吃很入味儿，五花肉给了两片，肉质细腻吃起来很筋道，也是熏酱过的，看着肥腻吃起来一点都不腻。
他家的猪大肠处理得很干净，另外粉丝鹌鹑蛋一样都不少，汤是货真价实的骨头汤，喝到嘴里特别的鲜美，一份梆梆肉，一个凉菜加一份葫芦头泡馍，80多块钱，你们觉得贵不贵？
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