火锅是很受欢迎的一种就餐方式，哪怕现在天气炎热，仍然有很多人喜欢吃火锅。火锅起源于重庆，跟当地码头工人的作息有关，扛了一晚上重货的船工，大清早吃一点有营养的食物，再美美睡一觉恢复体力。
当地的气候比较潮湿，就把一些猪下货，加入辣椒煮熟，热热乎乎地美餐一顿，后来就演变成现在的火锅。
现在火锅的食物种类更加丰富，几乎到了万物皆可涮的地步，牛羊肉，把牛羊肉切成薄薄的片，放在火锅里涮上十几秒，刚刚熟透，可以保持鲜嫩的口感，蘸着蘸料吃，味道特别好。
虾，虾滑之类的海鲜，这也是火锅中不可缺少的食材，经过涮烫之后，海鲜保持原本鲜嫩的口感，又能给火锅底料增加鲜味，现在还增加蛤蜊，扇贝这一类的贝类海鲜，同样涮过之后口感不错。
其次是各种菌菇类，菌的营养价值很高，经过涮烫之后吃起来口感也十分好，同样给火锅底料增加鲜美的味道。
火锅还有一类食材，是脑花，肥肠等，这一类的食物，有的客人不能接受，而有的客人则对它们很是钟情，经过涮烫后，口感令人回味无穷。
原本火锅是很亲民的，平价美食，人均二三十块钱就能美美地吃上一顿火锅，随着火锅越来越受欢迎，不知不觉中，火锅店价格也越来越高。
感觉都有点吃不起了，两三个人吃顿火锅，哪怕是在一个很小的路边店，花两三百块钱都是很正常的。
涨价的原因有很多啊，比如人工，房租等都在涨价，还有个原因就是老板们的利润要求也高了，比如原来一天赚几百上千感觉很好，现在呢，如果店里生意好的话，老板要求的利润可能要三四千元。
近日，汉中一女子跟2个朋友去一家店吃了一顿火锅，三个人花了180元，女子觉得太贵，仔细一看，火锅店的脑花卖12块钱一份，气得她直接掀桌子。
老板娘很委屈，声称她家的脑花是鲜的，不是冷冻的，一个鲜脑花买来是6块钱，再加上人工水电煤气服务等一系列的费用，卖12块钱着实不贵。你觉得一个脑花卖12元贵不贵呢？
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