人们对以前的生活方式充满好奇,那个时候不像现在,影像可以随时被记录,在那个年代,留下几张照片都是很不容易的。
近日一段1980年的珍贵视频,让我们看到了过去皇城根人们,吃早餐的影像,网友看了,发现100多年过去了,北京人早餐的种类变化,并不是很大,不比现在差。
那我们一起来看看100多年前皇城根的人,都是吃什么样的早餐,从视频中可以看到,一位十几岁的小男孩,他手里捧着一碗豆汁,喝得津津有味。
豆汁是老百姓的传统特色早餐,现在吃的人比以前少了,在过去能喝上一碗豆汁,感觉很满足,从视频中可以看出小男孩喝完之后,脸上满是幸福的微笑,用手摸嘴的动作,足以看出这碗豆汁给他带来的,不仅仅是吃饱了,更多的是精神方面的享受。
外地人常常把豆汁误认为是豆浆,实际上完成是两种食物,豆汁是用水磨绿豆做粉的附加产物,把淀粉取出来,剩下的汤水经过发酵后就是豆汁,酸臭中带有香味。
豆汁是不少老北京的最爱,如果没有喝过豆汁自称是老北京人,会被嘲笑的,一碗豆汁配上一个焦圈,曾经是顶配早餐。
炒肝,喜欢吃炒肝的老北京人,现在差不多都有七八十岁了。在他们眼里,早上吃上一碗炒肝,真是莫大的享受。
用青花小碗盛上一碗炒肝,不用筷子和勺子,顺着碗边吸溜,那叫一个美,别看它的卖相丑,口味有些重,味道却很好,汤汁透亮,爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝,均匀分布其中,再加上淡淡的蒜香,不由地让人垂涎三尺!
面茶,虽然叫茶,实际上跟茶是没有任何关系的,而是像面糊糊。面茶是用糜子面做的,上面淋上芝麻酱和芝麻盐,芝麻酱一定要提起来拉丝,转着圈地浇在面茶上。
喝面茶是很讲究的,不要用勺子也不要用筷子来搅,那样容易泄,用手端着碗转着圈喝,丰富的口感,层次分明,面茶配烧饼或者配油饼咸菜,都特别的搭,这样的组合陪伴了一代又一代的老北京人。
这些曾被北京人珍视的早餐,正在慢慢退出市场,喜欢吃的年轻人越来越少了,可能以后会消失不见,可它们的味道,曾经给人们带来了无比的满足感和愉悦感,不会被忘记!
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