人们对以前的生活方式充满好奇，那个时候不像现在，影像可以随时被记录，在那个年代，留下几张照片都是很不容易的。
近日一段1980年的珍贵视频，让我们看到了过去皇城根人们，吃早餐的影像，网友看了，发现100多年过去了，北京人早餐的种类变化，并不是很大，不比现在差。
那我们一起来看看100多年前皇城根的人，都是吃什么样的早餐，从视频中可以看到，一位十几岁的小男孩，他手里捧着一碗豆汁，喝得津津有味。
豆汁是老百姓的传统特色早餐，现在吃的人比以前少了，在过去能喝上一碗豆汁，感觉很满足，从视频中可以看出小男孩喝完之后，脸上满是幸福的微笑，用手摸嘴的动作，足以看出这碗豆汁给他带来的，不仅仅是吃饱了，更多的是精神方面的享受。
外地人常常把豆汁误认为是豆浆，实际上完成是两种食物，豆汁是用水磨绿豆做粉的附加产物，把淀粉取出来，剩下的汤水经过发酵后就是豆汁，酸臭中带有香味。
豆汁是不少老北京的最爱，如果没有喝过豆汁自称是老北京人，会被嘲笑的，一碗豆汁配上一个焦圈，曾经是顶配早餐。
炒肝，喜欢吃炒肝的老北京人，现在差不多都有七八十岁了。在他们眼里，早上吃上一碗炒肝，真是莫大的享受。
用青花小碗盛上一碗炒肝，不用筷子和勺子，顺着碗边吸溜，那叫一个美，别看它的卖相丑，口味有些重，味道却很好，汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝，均匀分布其中，再加上淡淡的蒜香，不由地让人垂涎三尺！
面茶，虽然叫茶，实际上跟茶是没有任何关系的，而是像面糊糊。面茶是用糜子面做的，上面淋上芝麻酱和芝麻盐，芝麻酱一定要提起来拉丝，转着圈地浇在面茶上。
喝面茶是很讲究的，不要用勺子也不要用筷子来搅，那样容易泄，用手端着碗转着圈喝，丰富的口感，层次分明，面茶配烧饼或者配油饼咸菜，都特别的搭，这样的组合陪伴了一代又一代的老北京人。
这些曾被北京人珍视的早餐，正在慢慢退出市场，喜欢吃的年轻人越来越少了，可能以后会消失不见，可它们的味道，曾经给人们带来了无比的满足感和愉悦感，不会被忘记！
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