夏天来了，朋友们好吃的凉拌黄瓜准备好了吗
大家好，这里是美食简说，朋友们，你们知道饭店的凉拌黄瓜为什么那么好吃吗？而且无论放多久颜色都非常的翠绿。
其实你只要掌握好这以下的几个关键步骤，学会了我的这个方法，保证在家也能做出酒店的味道。
首先准备二根黄瓜，黄瓜的颜值不算太高，但是还是比较鲜嫩的。
把黄瓜放入一个大盆里面，再加入一勺面粉，一勺食盐，然后再向里面倒入多一点的清水，清水的量一定要没过黄瓜。
接着直接下手把黄瓜搓洗干净，黄瓜的表面凹凸不平，用清水洗是很难洗干净的，加入一勺食盐可以起到杀菌消毒的作用，加入面粉可以吸附掉黄瓜表面的一些灰尘与杂质。
我们做凉拌黄瓜，一般是不去皮的，所以要把黄瓜给它彻底的清洗干净，这样给家人吃起来才会更加的卫生健康。
黄瓜用面粉清洗一遍过后，再放入流动的清水再冲洗几遍，洗净后控水捞出放入案板上，把黄瓜的头和尾切掉，接下来准备一口干净的锅，多倒入一些清水。
然后开大火把水烧开，开后把洗净的黄瓜放入开水锅中焯一下水。
黄瓜焯过水以后，颜色会更加的翠绿，而且放多久也不容易发黑变色，同时还可以去除掉黄瓜里面的青涩味儿，吃起来的口感更好。
黄瓜焯水的时间也不宜太长，大约80秒左右，控水捞出来放入一个大盆里面放置，稍微不烫手的时候直接放入一个食品袋里面。
然后用刀或者是擀面杖用力的把黄瓜拍碎，用这个方法拍黄瓜，里面的黄瓜汁就不会崩的到处都是了，而且黄瓜拍一拍更加的入味好吃。
切好后放入案板上，改刀切成小块，大约两三公分左右的长度就可以了，切的块也不要太大，这样不容易入味，同时使用起来也不方便。
全部切好后装入大碗里面。接下来的一步非常的关键，像里面加入一勺白糖来腌制黄瓜，腌黄瓜时千万不要用食用盐来腌制，用食用盐腌出的黄瓜吃起来只有咸味，没有脆爽的口感，加入白糖腌制就不一样了，它不但吃起来的口感好，而且还能快速的杀出黄瓜里面的水分。
在这里我们尽量多抓拌一会儿，把里面的白糖抓拌至融化。在抓拌的过程中，里面就出现了很多的汁水。
然后把黄瓜放一边腌制20分钟左右。
接下来准备一把大蒜，直接把它拍扁，然后剁成蒜末，装入一个大碗里面。喜欢吃辣的也可以把它换成小米椒，全部切好后和蒜末放在一起备用。
喜欢吃香菜的我们也可以准备一把香菜，改刀切成长段，切好后装入盘中备用。
接下来向小料里面加入一勺白芝麻，再淋入一勺热油，激发出香味，加入一勺生抽，一勺陈醋，适量的食盐。
一勺鸡精，一勺白糖，一勺蚝油，然后用勺子充分的搅拌均匀，搅拌均匀过后，一份万能的调料汁就调好了，先放一边备用，接下来准备半碗花生米，再倒入多一点的清水。
花生米清洗干净，洗掉表面的一些灰尘与杂质，清洗两遍过后，花生米已经非常的干净了，直接倒入滤网里面过滤出来。接下来提前把锅烧热，不需要添加一滴油。
然后把花生米直接倒入锅中，这时候可以把火开的稍微大一些，把花生米表面的水分炒干，花生米的水分炒干后，接下来向里面倒入适量的食用油，这时候就要改小火了，然后用铲子不停的翻炒均匀，
把花生米炒香炒熟，这时候的火千万不要太大了，如果火太大，容易把花生米炒糊了，吃起来就容易发苦。
用我教的这个方法炒出的花生米又香又脆，而且放凉了也不会发软，现在花生米已经传出噼里啪啦的声音了，而且颜色也变深了很多，像这样就可以了。
直接盛出来放入盘中，放凉后备用。这时候我们的黄瓜也已经腌好了，看一下里面出了很多的水分。
然后下手充分的抓拌均匀，让黄瓜充分的吸收料汁的味道。
抓拌均匀后直接放入盘中，美味即成，一道清脆又开胃的凉拌黄瓜就做好了。
黄瓜用这个方法做出来，颜色翠绿翠绿的，而且吃起来的口感非常的清脆可口，里面添加了花生米，吃起来的口感也更加的丰富，当然，家人们可以根据自己的口味再搭配其他的食材。
天气越来越热了，可以一次性多做一些，放入冰箱冷藏起来，随吃随取，非常的方便，不愿炒菜的时候就来一盘，吃起来解馋又解腻。
关键做法也是非常的简单，喜欢的宝宝们点赞收藏起来吧，欢迎大家留言说说做法。
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