早餐不知道吃什么，来做个健康简单土豆鸡蛋饼吧，焦香软糯，一口下去特满足。
大家好，这里是美食简说，今天跟大家分享一道土豆鸡蛋饼的吃法，健康美味。
我做梦也没有想到，往土豆里倒入四个鸡蛋出锅，瞬间变成一道经典美食，好多人都没见过，也没有吃过，保证你吃过一次就会爱上它。
做法简单，营养又美味，一起看看是怎么做的吧。
首先准备一个可爱的大土豆，用削皮刀刮去外皮，去皮后清洗干净，先在土豆底部切上一刀，然后把土豆放平，这样切土豆片的时候就不会打滑了。
再把土豆切成薄厚均匀的片，尽量切的稍微均匀一点，这样口感才会比较好。
然后再改刀切成丝，刀工好的朋友可以用擦丝器擦成丝，全部切好之后装入大碗中。
切好的土豆丝不用清水洗，直接往里面倒入四颗母鸡蛋，因为土豆本身淀粉含量很丰富，咱们需要土豆中的淀粉来成型。
然后再用筷子把鸡蛋搅拌均匀，搅匀后加入一勺食盐，再来一点胡椒粉，再用筷子把调料搅拌均匀，先放在一旁腌制五分钟，让土豆丝入底味。
接下来准备一个西红柿，在顶部切上十字花刀，再用开水把西红柿烫一下。
烫好后，把西红柿的皮撕掉，再改刀切成片，然后再切成小丁，全部切好后装入碗中备用，再来准备适量的青椒，先切成丝。
然后再切成小丁，准备少许的红椒也切成小丁。准备适量的小葱，切成葱花，最后再切点姜末，切好后装入盘中备用。
接下来准备一个小碗，加入一勺生抽，少许的老抽上色，一勺耗油，加入小半勺的白糖提鲜，最后加入小半碗的清水，用勺子把调料充分的搅拌均匀，搅拌均匀后先放到一旁备用。
接下来起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把鸡蛋和土豆丝倒进来，然后用铲子稍微的给它整理一下，开小火把它慢慢的煎，把底部煎至定型，底部煎至定型后，再轻轻的晃动锅，使其受热均匀。
一面煎好之后，咱们利用一个盘子，借助盘子翻面，把两面都煎至金黄，煎好后先把土豆鸡蛋饼盛出来装入盘中准备。接下来不用刷锅，加入少许的食用油。
油热后把葱姜放进来炒香，炒香后把西红柿丁放进来翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。
西红柿炒出汁水后，再倒入咱们调好的料汁，然后再用铲子搅拌均匀，搅匀后把煎好的土豆鸡蛋饼放进来，盖上盖子转小火烧至三分钟，三分钟后打开盖子看一看，哇，好香啊。
这个时候再把青红椒丁放进来，然后再盖上盖子烧一分钟左右。
好了，时间到了，哇哦，太香了，绝了，这个土豆丝鸡蛋饼真的是越煮越香，这个时候咱们就可以出锅了，出锅装入盘中，美味即成。
一道非常好吃的土豆鸡蛋饼就做好了，然后用刀切成小块。
土豆和鸡蛋这样搭配营养美味，而且吸足了西红柿的汤汁，吃一口太过瘾了，真的是非常的好吃，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，喜欢我的顺便点个关注吧。
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