维生素的小常识

维生素A

维生素A缺乏时会引起童发育不良、皮肤干燥、干眼症、夜盲症等。

维生素A过剩症、肾功能不全、甲状腺功能减退症。

 

富含维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼虾类、奶油和蛋类等动物性食物。植物性食物中所含的类胡萝卜素在体内能部分转化为维生素A为人体利用。

B族维生素

（包括维生素B1 B6 B12等）

维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状

广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。

 

维生素B6长期缺乏会引起皮炎、痉挛、贫血等

维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。

 

B12缺乏引起恶性贫血（红血球不足）、月经不调、眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮、体重减轻、牙龈出血、头痛，记忆力减退，痴呆、可能引起人的精神忧郁

动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳

 

维生素C

缺乏维生素C会造成坏血病

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。

 

维生素D

维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病

如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D

 

维生素E

维生素E缺乏时可出现不同程度的溶血性贫血，故血红蛋白降低，网织红细胞增多及周围血象中可见异形红细胞增多。

富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。

 

维生素K

小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。 维生素K缺乏症

富含维生素K的食物:酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。