1 无花果木瓜素汤
材料:(4人分量)
玉米 一条,红萝卜 一条,木瓜 一个(约一斤,选生木瓜),花生、腰果、莲子各半两左右,无花果干 4粒,雪耳 小半朵
做法:
最爱煲汤!因为简单易操作!尤其是素汤,连飞水都不用,也不用考虑滚水还是冷水下锅。把所有材料去皮,洗净,切块,放锅里,用大约4升水大火滚20分钟,然后关小火煲1小时左右,放少许盐调味就搞掂。
个人心得:
一定要买很生的木瓜,最好是青木瓜,因为熟木瓜很容易煲烂煲融,如果你喜欢喝糊状的汤,当然要选熟木瓜,但如果喜欢清甜的就一定要选生木瓜。
2 萝卜莲藕素汤
主料·
西红柿 | 1~2个,山药 | 半根,土豆 | 1个,香菇(或干香菇) | 5朵,胡萝卜 | 1根,莲藕 | 一段,玉米 | 半个,花生米 | 10粒,豌豆 | 适量
辅料·
生姜 | 5片
海盐 | 适量
黑胡椒粉 | 适量
亚麻籽油/食用油 | 少许
·做法·
将所有主料切成小块备用。
锅中倒入少许亚麻籽油(可以用食用油代替),将切好的西红柿倒入,小火熬成西红柿酱。
将熬好的西红柿酱倒入砂锅中(没有砂锅用普通能熬汤的容器也可以,需要有盖子),加入生姜和大量的水。
将准备好的所有食材全部倒入砂锅中,大火烧开后,调至中小火,盖上锅盖煲1小时。
高汤新鲜出炉,加入海盐即可,也可以根据自己口味加入些黑胡椒,原汁原味就很鲜美了噢
3 菌菇汤
做好的菌菇汤香气四溢,搭配米饭,非常棒,不妨试一试。
用料:白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许
做法:
干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上,改刀切成条状。
白蟹味菇和灰蟹味菇洗净,用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。
锅里放油爆香姜末,轻炒杏鲍菇,加入双色蟹味菇。
加入适量清水大火煮开,转小火炖30分钟。
加入盐。
加入白胡椒调味,撒香菜出锅。
小贴士
1、这三种菌菇可以按自己口味替换。
2、两种鲜菌菇搭配一种干菌菇口感最佳。
4 海笋玉米蘑菇汤
用鲜嫩的玉米煮上一锅鲜浓的汤,边啃玉米边喝汤,绝对是一件惬意的事。海笋的鲜与蘑菇的鲜相互溶合,最后被玉米饱饱的吸收,哪哪都是鲜,哪哪都是香,又可当菜,又能当饭,没有一滴油,低脂健康,又是一道美美的减肥餐!
用料:玉米1根,海笋10克,姜2片,胡椒粉1小勺,海鲜菇,白玉菇,口蘑,盐适量
做法:
准备食材。
玉米切段,口蘑切成薄片备用。
将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
将切段的玉米放在砂锅中,大火煮开。
加入海笋和姜片,再次煮开。
转小火,加入焯好的菌菇。
炖约二十分钟左右,加入盐调味。
再略炖一会,加入少许胡椒粉即可食用。
小贴士:
海笋炖过后,有些会有表层脱皮的现象,这为正常。
好吃的蕃茄木耳豆腐汤
蕃茄木耳豆腐汤是一道好吃的家常菜。
食材普普通通,吃起来口感丰富,味道鲜美,一年四季都可以做。
5 番茄豆腐素汤
用料:蕃茄80克、黑木耳8克、豆腐100克、萝卜苗8克、盐适量、香油少许
做法:
泡发好的黑木耳、蕃茄、豆腐、小萝卜苗备好。
锅里烧开水,放入切好的蕃茄。
放入切好的豆腐块。
放入沥干水的黑木耳大火烧开转小火煮20分钟。
加入盐。
加入酱油,淋入香油,撒上小萝卜苗起锅即可。
6 海笋黄瓜汤
这是一道口感清淡又极具营养的汤。汤中的黄瓜,建议用老黄瓜来搭配海笋。
用料:老黄瓜200克 泡发海笋30克 姜适量 香菜适量 盐适量 香菜适量
做法:
准备食材
老黄瓜去皮去瓤后切成薄片
将切好的老黄瓜加入一勺盐拌匀,静置10分钟左右,杀出里面的水份。
再将老黄瓜投入清水中,清洗两遍,捞出沥净水份。
泡发的海笋切成小段。
锅中放少许油,入姜丝炒香后加入老黄瓜片略炒。
加入适量水,倒入切好的海笋段一起大火煮开。
沸腾后转中小火,略煮5分钟,关火后加入少许盐。
再加入适量胡椒粉。
最后撒上点香菜段提味即可。
小贴士
老黄瓜用盐杀一下水份,可以去掉老黄瓜部分酸酸的味道。
因为老黄瓜提前用盐腌制过,虽然清洗过两遍,但还是会带有一定的盐份,所以最后的汤中盐要少加或不加。
7 莲藕素汤
用料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克
莲藕洗干净切件,莲子、百合、芡实洗干净。
煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下,盐调味即成。
8 木瓜花生大枣汤
用料:木瓜750克,花生150克,大枣 5粒,片糖3/2块。
做法:
木瓜去皮、去核、切块。
将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。
(如果 用电炖煲,直接高火2小时,水开了,就能吃了)
9 玉米清汤
用料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
要领:用慢火久熬,味道才会进入汤头。
做法:
将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。
将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
根据个人的经验,关于在炒青菜的时候,也可加些米汤(如大米粥、小米粥都可以),晚饭经常喝粥的朋友试试看,这种方法即方便又美味。
10 番茄土豆圆白菜汤
原料:蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜
做法:
蕃茄先用开水烫一下,剥去外皮,在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。
圆白菜洗净切成粗丝。
锅里放油烧热,先放入蕃茄,加盐,翻炒。
等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆,略炒一下,加开水。
最后加圆白菜,等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓,不需要加香油。
小贴士:蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠,是天然的提鲜剂,用蕃茄做锅底,无论是做菜还是煮面条,下面,味道都非常鲜美。
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