浇汁土豆泥

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：蒸锅

4

0

1

0

0

(5人评价)

加入到菜单

食材明细

• 土豆  600克

• 五花肉 50克
• 水发木耳 1朵
• 胡萝卜 30克
• 香菇 50克
• 水发海米 50克

• 葱姜蒜 适量
• 精盐 5克
• 蚝油 1/2汤匙
• 白糖 1/3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 植物油 30毫升
• 水淀粉 1汤匙
• 鲜汤或水 3手勺

• 1
  
  
  原料图
• 2
  
  
  将土豆的皮刮去洗净。
• 3
  
  
  切成片，上屉大火蒸20分钟。

• 4
  
  
  将蒸熟了的土豆放入锅里，用手勺碾压，同时加入1手勺的鲜汤调剂成稠稀相当的土豆泥备用；
• 5
  
  
  碗中涂抹一成薄薄的植物油，将土豆泥放入碗中压实，上屉再蒸5分钟。
• 6
  
  
  五花肉切丁、香菇洗净焯水投凉切丁、胡萝卜洗净切丁焯水、水发木耳焯水投凉切末、水发海米切末、葱姜蒜切末备用。

• 7
  
  
  锅坐火加入植物油烧热，下入五花肉煸炒，下入姜末煸炒。
• 8
  
  
  放入蒜末和葱花煸炒，见五花肉吐油时，放入生抽、精盐、白糖、蚝油。
• 9
  
  
  放入木耳末、胡萝卜丁、海米末、香菇丁翻炒，加入鲜汤或水烧开

• 10
  
  
  用水淀粉勾芡，淋明油待用；
• 11
  
  
  将蒸好的土豆泥扣在盘里。
• 12
  
  
  浇上芡汁。

• 13
  
  
  一道配有多种辅料的土豆泥就上桌了