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我们童年的时候，豆制品可是需要凭票才能买得到，文亨桥菜场对面粮站隔壁一块小小的窝棚，里面放一个阴冰冷火都快要生锈的铁架子，这铁架子使用的时间大概就是凌晨五点到上午七点，其余时间，这铁架子就成了附近孩子们玩耍的地方，我也是其中玩得起劲的小孩之一，这地方就是买卖豆制品的摊点。每天天不亮，这里就已经人头攒动，菜场上的热闹基本每天都是从卖豆制品开始的。
那时江阴的豆制品厂在人民医院东侧的后马路边，天不亮，一三轮车的豆制品就拖到摊点，车上跳下来工作人员，铁架子上摆好几屉的豆腐，旁边的竹筐里放着百叶、油胚、豆腐干、百叶糕，还有自制的虾米豆腐干，那可是江阴城里比较受欢迎的东西，后来又出现了发芽蚕豆和豆芽菜。豆制品摊最先卖掉的一定是豆腐，许多人早早来排队，为的就是能够买到雪白笃笃、热气腾腾的豆腐。
话说回来，要说豆腐最好吃，再也比不过江阴豆制品厂的热孛落落、抖抖嗦嗦的豆腐了，它比起乡下的盐卤豆腐来，嫩许多，白了许多，真有点像豆腐花摊子上没有下作料的豆腐花的，雪白粉嫩的豆腐我们是根本用手搬不起来的，而是由营业员快速的放到你自备的钢钟锅子里或者搪瓷广盆里。
豆腐回家，我父亲习惯用一块豆腐在开水里焯一下，一切二，分别放在两个碟子里，一个倒上一点华士酱油，几滴芝麻油，一屑屑味之素，吃的时候，用筷一戳就可以吃了；另一种用院子地轮上采回家的细香葱切细，放在豆腐上，撒点盐和味之素，在煤球炉上用汤勺加点豆油烧沸，“喳”的一声浇到香葱上，于是满街三屋都是葱香的味道，稍微一拌，一碟小葱拌豆腐就完成了，那是我们家最欢喜的搭早饭菜。
豆腐的烧法很多，如果讲到烧豆腐明显就乡下豆腐占优了，盐卤特有的味道与豆制品的味道相融合，形成的那股特里特别的豆腐香味，是真正意义上的童年味道，这样的豆腐虽然没有江阴城里的白嫩，但它有味、有咬嚼，不像城里豆腐一抿就化，根本经不住铲刀的几下子。外婆喜欢烧雪菜豆腐毛豆子、喜欢烧红烧豆腐，还喜欢鸡毛菜蚕豆瓣豆腐汤，我最喜欢这个汤，色泽白白绿绿，清清爽爽，味道鲜美，是我童年的最爱。
而红烧或者白笃豆腐，外婆都喜欢放几只大开洋，大开洋就是晒干的大虾干，是那个时代吊鲜的珍品，没有大开洋，就抓一把小虾皮放进去笃，放几个小松蕈，笃得化化拖拖，撒一把门口摘下来的小葱，那味道对于怕腥气的我是不敢恭维，但从家人们吃的腔调知道，这应该是一顿别有风味的美味佳肴。
家里遇到螃蟹上市多的时候，外婆会舍不得吃蟹黄，把螃蟹的蟹黄挑出来和蟹肉一起做成蟹黄酱，那是烧蟹粉豆腐的绝配。可惜我依然吃不惯那腥气。轮到我吃的红烧豆腐自然是不能有腥味的，切几片薄如蝉翼的五花肉片，亦或是放一点刚刚熬好猪油的滋油渣，屋茻里把挂着的色泽发棕红的咸肉取下切几片，然后加几个松蕈或者蘑菇，砂锅笃出来红烧豆腐或者白笃豆腐那才叫一个好呢。
当然，还有一种豆腐也特别喜欢，冬天买回来的豆腐，在水里一浸，往冰天雪地的院子里一放一夜，第二天取回家已经是石拔铁硬的豆腐砖了，往温水里浸到中午，原来的豆腐就变成了色泽棕黄，七孔八孔的东西，就仿佛上海人欢喜的烤麸一样，切起来也是韧韧的富有弹性，这烧冰冻红烧豆腐，或者豆腐汤，那口感竟然另有一功的好吃，那被冰雪冻的七孔八孔的豆腐，吃起来果然和烤麸一样。味道特别好，口感特别好。
我父亲烧东西花头经多，我还见过他用嫩豆腐烧过特别的甜菜，城里的豆腐买回家，稍稍洌干点水分，豆腐切成小条，旁边拌一碗加了桔子原浆、炼乳、和蜜糖的比较干一点的淀粉，豆腐轻轻的搛进去裹一层淀粉，放油锅里一炸，金黄金黄，酥脆酥脆，旁边放一小碟白砂糖一蘸，那味道融合着桔子香、牛奶香、油炸香，脆的皮，嫩的肉，加上冰晶似的白砂糖在嘴里稀里哗啦的甜味漫撒开来，真以为是上海大饭店的西式甜品了，这在那个年代简直是稀奇再稀奇的事情，当然这样的吃法也只是招待大客人才会偶尔为之。
此后许多年江阴的豆腐似乎就只有豆制品厂一家的味道了，那独特的豆制品味道消失了，直到有一天江阴的申港豆腐异军突起，一下子勾住了江阴人的舌尖，几乎垄断了整个江阴的豆腐界，连许多安徽苏北来的作坊主也不得不以申港豆腐的名义招徕顾客，因为江阴人只认申港豆腐百叶，那才是真正的豆腐味道，真正的童年味道。
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