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小时候的我们,是最毒极(痛恨)蔬菜的了,可那个时候又吃不到什么荤菜,所以颠来倒去,还是蔬菜做世界,看见蔬菜那个恨呀,特别是长梗青菜和冬天没有多少绿叶的大青菜,真是吃得发腻。不过,有一样蔬菜却从来吃不厌,那就是菠菜。
菠菜是从波斯国进口而来,最早唐太宗李世民时就有记载,既有从国外进贡的贡品,又有民间商人从波斯国流入,所以,我国吃菠菜的历史应该可以追溯到一千多年前,菠菜营养非常丰富,小时候还一度以为叫“补菜”的,因为父母总是说,多吃点菠菜,可以补血的、菠菜可以保护眼睛的,那吃起来稍有点涩味的菠菜总体来说,因为通身碧绿的菜叶还是受到我们孩子们的欢迎的,当然,我开始是根本不要吃菠菜的,真正让我们喜欢菠菜,还是被外婆的一则故事给骗出来的。
从幼儿园起,外婆就经常到我家来了,经常会给我们讲故事,特别是那则“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”的故事百听不厌。说的是乾隆皇帝下江南微服私访,这一天一个人走迷了路,来到了江南的一家农舍歇息,主人不在家,主妇见进来一位相貌堂堂的官人,虽然穿着简单,但仍然一看就是个大官,再细细打量这官人的穿着,显然不是一般人家,特别是偶尔露出来的黄色衣角,更是大人物,所以忙不迭的热情接待起来,
乾隆皇帝走了一路,早过了吃饭时间,真是又饥又渴,见主人善良热情,连忙希望主妇帮忙做饭,主妇想,家门口地轮上有几轮菠菜还没吃,家里早晨买的豆腐还留了一块,已是灶下紧赶慢赶的做了一碗菜,碧绿油亮的叶片,红彤彤的叶根,油锅里煎得金黄的豆腐,乾隆皇帝从来都是皇宫里长大,吃的是山珍海味,哪里吃过土灶上炒出来的土产?况且真是饿得饥肠辘辘,三下五除二全部吃得精光,要紧问此菜名,主妇私塾里念过两年书,见客人吃得高兴,索性卖弄一下,于是指着菠菜说,这叫“红嘴绿鹦哥”,指着菜籽油煎过的豆腐说,这叫“金镶白玉板”,
乾隆皇帝大喜过望,迫于囊中羞涩,随手将身上的折扇作为礼物送给了主人,并关照,以后若遇难事,将它拿出,乾隆皇帝回到京城自然是从此爱上了这两样菜肴,而主妇几年以后,果真遇到大难,想起当年大官人说的话,取了折扇就向县官老爷磕头,县官一听一看,惊出一身冷汗,要紧把老妈妈扶起,以为是皇帝亲戚,于是大难迎刃而解。
这故事听得熟了,自然也跟着喜欢上了这“红嘴绿鹦哥”,甚至,小时候的我会拎着半篮的菠菜,在家门口阶沿石上一坐,眼巴巴望着院外,最好这位皇帝老伯伯也来一下,扇子倒无所谓,送个什么稀奇宝贝给我,让我想变什么就什么,那该多好呀。
长大以后,才发现,这菠菜确实是补菜哦,菠菜在蔬菜里有“营养模范生”的称呼,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。我小时候只听母亲说菠菜补血,所以,不小心摔了一跤,不顾头上淌血,哇啦哇啦先要舅婆快点去买菠菜,好像吃了菠菜马上就恢复似的。把个院子里的老师们没听明白我的意思,直到母亲捂嘴笑着告诉大家才哄堂大笑起来。
不过菠菜确实蛮好吃的,又软又滑,虽然吃到嘴里有一种涩味,但因为一直认为那就是补血的药,所以也就忽略不计了,倒是所谓的金镶白玉板没啥吃头,苦萦萦不说,有时油锅里煎焦了更苦,所以总是先挑碧绿的菠菜吃了再说,碧绿碧绿的菜似乎都是菜叶,比大青菜好吃无数。许多年后,饭店里出来了上汤菠菜,比我小时候的味道更好了,现在的炒菠菜那是学得了许多的新方法,焯水是为了去涩,留绿,不再油锅里炒,少了许多油腻,浇上一点鲜酱油一拌,另有一功的好吃,不过我倒还是喜欢那菜籽油、大铁锅炒的菠菜,那是有一股特别的清香,有一种特别的味道的,不信你也试试?
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