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小时候的我们，是最毒极（痛恨）蔬菜的了，可那个时候又吃不到什么荤菜，所以颠来倒去，还是蔬菜做世界，看见蔬菜那个恨呀，特别是长梗青菜和冬天没有多少绿叶的大青菜，真是吃得发腻。不过，有一样蔬菜却从来吃不厌，那就是菠菜。
菠菜是从波斯国进口而来，最早唐太宗李世民时就有记载，既有从国外进贡的贡品，又有民间商人从波斯国流入，所以，我国吃菠菜的历史应该可以追溯到一千多年前，菠菜营养非常丰富，小时候还一度以为叫“补菜”的，因为父母总是说，多吃点菠菜，可以补血的、菠菜可以保护眼睛的，那吃起来稍有点涩味的菠菜总体来说，因为通身碧绿的菜叶还是受到我们孩子们的欢迎的，当然，我开始是根本不要吃菠菜的，真正让我们喜欢菠菜，还是被外婆的一则故事给骗出来的。
从幼儿园起，外婆就经常到我家来了，经常会给我们讲故事，特别是那则“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”的故事百听不厌。说的是乾隆皇帝下江南微服私访，这一天一个人走迷了路，来到了江南的一家农舍歇息，主人不在家，主妇见进来一位相貌堂堂的官人，虽然穿着简单，但仍然一看就是个大官，再细细打量这官人的穿着，显然不是一般人家，特别是偶尔露出来的黄色衣角，更是大人物，所以忙不迭的热情接待起来，
乾隆皇帝走了一路，早过了吃饭时间，真是又饥又渴，见主人善良热情，连忙希望主妇帮忙做饭，主妇想，家门口地轮上有几轮菠菜还没吃，家里早晨买的豆腐还留了一块，已是灶下紧赶慢赶的做了一碗菜，碧绿油亮的叶片，红彤彤的叶根，油锅里煎得金黄的豆腐，乾隆皇帝从来都是皇宫里长大，吃的是山珍海味，哪里吃过土灶上炒出来的土产？况且真是饿得饥肠辘辘，三下五除二全部吃得精光，要紧问此菜名，主妇私塾里念过两年书，见客人吃得高兴，索性卖弄一下，于是指着菠菜说，这叫“红嘴绿鹦哥”，指着菜籽油煎过的豆腐说，这叫“金镶白玉板”，
乾隆皇帝大喜过望，迫于囊中羞涩，随手将身上的折扇作为礼物送给了主人，并关照，以后若遇难事，将它拿出，乾隆皇帝回到京城自然是从此爱上了这两样菜肴，而主妇几年以后，果真遇到大难，想起当年大官人说的话，取了折扇就向县官老爷磕头，县官一听一看，惊出一身冷汗，要紧把老妈妈扶起，以为是皇帝亲戚，于是大难迎刃而解。
这故事听得熟了，自然也跟着喜欢上了这“红嘴绿鹦哥”，甚至，小时候的我会拎着半篮的菠菜，在家门口阶沿石上一坐，眼巴巴望着院外，最好这位皇帝老伯伯也来一下，扇子倒无所谓，送个什么稀奇宝贝给我，让我想变什么就什么，那该多好呀。
长大以后，才发现，这菠菜确实是补菜哦，菠菜在蔬菜里有“营养模范生”的称呼，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。我小时候只听母亲说菠菜补血,所以，不小心摔了一跤，不顾头上淌血，哇啦哇啦先要舅婆快点去买菠菜，好像吃了菠菜马上就恢复似的。把个院子里的老师们没听明白我的意思，直到母亲捂嘴笑着告诉大家才哄堂大笑起来。
不过菠菜确实蛮好吃的，又软又滑，虽然吃到嘴里有一种涩味，但因为一直认为那就是补血的药，所以也就忽略不计了，倒是所谓的金镶白玉板没啥吃头，苦萦萦不说，有时油锅里煎焦了更苦，所以总是先挑碧绿的菠菜吃了再说，碧绿碧绿的菜似乎都是菜叶，比大青菜好吃无数。许多年后，饭店里出来了上汤菠菜，比我小时候的味道更好了，现在的炒菠菜那是学得了许多的新方法，焯水是为了去涩，留绿，不再油锅里炒，少了许多油腻，浇上一点鲜酱油一拌，另有一功的好吃，不过我倒还是喜欢那菜籽油、大铁锅炒的菠菜，那是有一股特别的清香，有一种特别的味道的，不信你也试试？
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