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小时候我是家里出名的“嘴巴刁”，而这刁的主要问题就是不吃鱼，这在那个年代包括现在也几乎是被认为不可思议的事情，居然还有不吃鱼的，可我就是不感兴趣，哪怕父亲从北门带回家一块新鲜的鲥鱼段，用他特有的本事蒸出来以后，所有人都喜不自胜，我也是熟视无睹 、不屑一顾。为此 ，父母亲总是特地为我的不吃鱼准备另外的吃食，外婆气不动的拿我无可奈何，怪我父母把我宠坏了，可事实上弟兄四个的家里哪里来宠的机会和想法？可有一天我居然心血来潮的动口吃了外婆烧的红烧带鱼，让一家人惊讶不已，就连始作俑者的外婆也咧着嘴笑了。
外婆烧的红烧鲜带鱼，首先是新鲜，当北门江海社的渔民们东海回来的那几天，整个江阴城都会弥漫着一股浓烈的鱼腥味的，走过新北门拐入北大街，我比老鼠还要尖的鼻子就闻到了，等到了浮桥头，那简直就是令人窒息的味道了。
这几天是江阴人的福分，因为可以吃到新鲜美味的东海鱼鲜了，不仅江阴的菜场里供应、就是农民的菜摊都有得卖，特别是浮桥头，那些江海社职工家属分到的鱼，因为吃不掉或者不舍得吃，都到菜场上出售，以换取平日里生活的柴米油盐钱，虽然比菜场上的价格贵些，但她们的东西品质更好，所以，那几天父亲肯定会从浮桥头带回来新鲜的东海鱼鲜。
而那几天一定是我外婆最得意的时候，她细心洗拣着父亲北门买回来的大带鱼，银白雪亮，且价格便宜，外婆用张小泉剪刀细心的把带鱼的侧鳍剪掉，破开肚子，把肚肠取掉，特别的是把肚子里那黑色的网状的膜去掉，据说这是最腥气的。然后切成手指长的块状，这时旁边一定有用上好的香葱和面粉拌好的面糊，这面糊干不得，稀不得，带鱼段浸进去正好糊上，然后一块块慢慢的放进早就开好的油锅里煎，那煎鱼是慢工细活，也是最好看的，眼看着白色的糊满面粉的鱼块进去，四周一下子就冒出气泡，不一会气泡就没有了，渐渐地鱼块开始变色，等到外婆将鱼块捞起时，已经是一块块金黄的面粉块了，只是这面粉因为薄，那带鱼的肌理效果仍然清晰可见。
外婆收拾停当这些东西，就开始烧鱼了，把煎鱼的油倒到旁边的大碗里，那是后面煎鱼仍然要用的，留下些许的热油，轻轻放入煎过的鱼块，喷一点黄酒，倒一点华士酱油，水没过鱼身就开始烧煮了，因为是经过面糊油氽过，那鱼块经过铲刀的翻烧竟然一丝不散，不一会，外婆就将作料放齐整，在热气腾腾中开始收汁起锅，这盛是大有讲究的，那大的一定是用筷子捡的，放在碗的最上面，然后一把香香的蒜叶撒上去，满屋那个香便四散开来，我每次放学回家，进院门前的的第一个感觉是，今天外婆烧红烧带鱼了，因为只有外婆烧出来的红烧带鱼才是那个味道。
大概正是我看见过外婆做鱼的全部过程，而且外婆不停的在我旁边吹嘘着油炸的鱼有多么的好吃，所以早就有点馋的我，抱着试一试的想法，尝试地做了我人世间最害怕做的事情，吃鱼。没有想到，竟然第一口试试的没有一点鱼腥气，除了满嘴的糯糯的、绵绵的、鲜鲜的肉和香香的面粉鱼皮外，是一股沁人心扉的特殊的鲜香，于是，大快朵颐的吃了起来，一直到外婆固有的声音叫起来“好连！留点别人吃吃一好个？！”我这才恍然大悟的停止，但显然，这一会外婆的制止和叱责是和平时不一样的了，因为，我明显看见的她胖嘟嘟的脸上是满足的笑和开心。于是乎吃饭时一家异口同声的夸奖老舅婆的手艺竟然可以让我吃鱼，本事实在大。
从此以后，我大概就是这吃带鱼，外婆是从不叱责我的，高兴时，外婆还会帮我把带鱼边上的鱼刺夹掉，那经过红烧以后的带鱼段两边的特别软嫩，而且有连片的鱼刺，外婆总是帮我夹掉，留下中间又白又硬的肉块，那是我的最爱，怎么吃都不厌，每每此时，外婆就把自己的那份鱼让给我吃，大概是这吃鱼也算在她的成就感里的缘故吧。
一直到现在，我依然喜欢这样的红烧带鱼，只是江阴城里怎么也吃不到外婆那时特殊的鲜香味了，总是带有明显的鱼腥，所以，尝了一口就再不吃了，只是有一次去启东办事，几个人在小饭店点了一份红烧带鱼，那味道一下子直冲我的脑门，那是外婆的红烧带鱼味！果然，一口一吃就是那感觉，旁边同事知道我平时不吃鱼，都看了好笑，直到我说了红烧带鱼的故事他们才恍然大悟。从此，每次去南通，我是一定会点一盆红烧带鱼，还不忘记关照多放点蒜叶进去。因为那是调节带鱼味道最奇怪最经典的搭配了。
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