中风后遗症的康复食疗
2010-09-07 18:13:21 互联网 编辑：cwg
对中风后的病人来说，给予康复治疗的意义，并不仅仅在于要纠正或帮助恢复所存在的肢体障碍等后遗症表现，更重要的是，对造成中风的内在的病理基础进行治疗，以促其恢复，防止中风的再次发生。患者发生中风的病理基础主要是阴阳气血失衡，心肝肾三脏功能失调，加之忧思恼怒、饮食失节、房室劳累、外邪侵袭等诱因，以致气血运行受阻，肌肤筋脉失于濡养，或阴亏于下，肝阳暴张，阳化风动，血随气逆，挟痰挟火，横窜经络，蒙蔽清窍，而成中风。中风患者的年龄大多已进入老年或老年前期，基本上都有着动脉硬化、高血压以及高血脂症、糖尿病等病史。他们在经过急性期的治疗后，肝火虽已平降，气逆虽已和顺，痰热虽已暂去，清窍也已开蒙；然而，机体内在的肝肾不足，阴虚阳亢，气滞血瘀，风痰阻络，经脉瘀阻等病理基础依然存在。对这些病人的康复食疗，就是针对他们各自病理病机状况，合理安排饮食，帮助机体恢复。
原则上，中风后遗症病人的饮食，应给予低盐、低脂肪、高维生素、高纤维素饮食，并要戒烟、酒。凡膏粱厚味、肥甘辛辣之品，均有动火生痰之虞，应予避免。饮食要有节制，每餐食不宜过多，尤其晚餐量应有所控制。每天摄取的热量应较正常人为低，大约在1500~1800 千卡即可。蛋白质的摄取以鱼类和豆制品类为好，瘦猪肉、禽类、蛋清、兔肉等的胆固醇含量亦较低，也可以选用。维生素以B 族和C 为主，目的在于调节代谢及增强抗病能力，有利于神经系统的恢复。中风病人因肢体功能不便，活动较少，常易出现便秘，故应多食新鲜蔬菜等含纤维素多的食物，如青菜、芹菜等。中风后遗症患者的临床证型，根据症状表现不同，可分为以下几型：气虚血弱，脉络瘀阻：症见偏瘫，肢软无力，面色萎黄，或见肢体麻木，舌淡紫或有瘀斑，苔白，脉细涩或虚弱。
肝肾阴虚，风阳上亢：表现为半身不遂，患肢僵硬挛拘，音暗失语，头晕头痛，面赤耳呜，舌质嫩红苔少或光苔，脉弦细。脾肾两虚，筋脉不遂：症见半身不遂，腰膝酸软，神疲乏力，四肢不温，头昏耳鸣，舌质淡暗，舌苔薄白，脉细弱。
风痰阻络，气血瘀滞：症见偏瘫，患肢拘紧，肢体麻木，屈曲不利，舌体强硬，语言蹇涩，舌苔腻，脉象滑或濡。
辩证食疗：
气血虚弱、脉络瘀阻型（1）地龙桃花饼【组成】黄芪100 克，干地龙（酒浸）30 克，红花、赤芍各20 克，当归50 克，川芎10 克，桃仁（去皮尖，略炒）15 克，玉米面400 克，小麦面100 克，白糖适量。
【功能主治】益气活血，通络起痿。
【用法用量】将地龙烘干研粉，将黄芪、红花、川芎、赤芍、当归浓煎取汁。将地龙粉、白糖、玉米面、小麦面混匀，并以药汁调和成面团，分制成20 个小饼。将桃仁匀布饼上，入笼中蒸熟（或用烤箱烤熟）。每次吃饼1~2 个，每日2 次。
【按】高血压、出血性中风者不宜食用。
（2）黄芪煲蛇【组成】黄芪50 克，蛇肉（蟒蛇、蚺蛇）200 克。
【功能主治】补气养血，祛风通络。
【用法用量】黄芪、蛇肉洗净，放入砂锅中，加姜3 片，盐、油、水各适量，用慢火煲汤。饮汤食蛇肉，每日1 次。
（3）龟血炖冰糖【组成】拳大乌龟3 只，冰糖适量。
【功能主治】养阴补血，通脉。
【用法用量】将乌龟斩头取血，加清水及冰糖适量，碗装，放锅中隔水炖熟，服食。每日1 次，7 天为1 疗程。
肝肾阴虚、风阳上亢型（1）淡菜皮蛋粥【组成】淡菜30 克，皮蛋1 只，粳米100 克，植物油少许。
【功能主治】滋阴潜阳，补益肝肾。
【用法用量】将淡菜洗净，皮蛋切碎，与粳米一同放入锅中，加水800毫升，精制油适量，煮成稀粥。每日早晚2 次，空腹温热服用。本方长期服用亦可预防中风。
（2）寄生煲鸡蛋【组成】桑寄生15 克，鸡蛋1 只。
【功能主治】补益肝肾，强筋健骨，养血祛风。
【用法用量】先将鸡蛋煮熟，去壳，再与桑寄生一起加水同煮30 分钟。每日晨起空腹温服鸡蛋。
（3）麻仁粟米粥【组成】火麻仁、薄荷叶、荆芥穗各50 克，小米150 克。
【攻能主治】滋阴润燥，清虚热。
【用法用量】将火麻仁炒熟去皮研细，荆芥穗、薄荷煎水，入麻仁、小米同煮成粥。每日1 次，空腹服用。
【按】本方对中风肝肾阴虚，兼有便秘者尤宜。
（4）天麻炖猪脑【组成】天麻15 克，猪脑1 具。
【功能主治】滋阴镇肝息风。
【用法用量】将天麻洗净，与猪脑同入瓷罐中，加适量水，隔水炖1小时，熟透为止，加少许调味品即成。食猪脑喝汤，隔日1次。
脾肾两虚、筋脉不遂型（1）复元羊肉粥【组成】淮山药50 克，肉苁蓉20 克，菟丝子10 克，胡桃肉10 克，葱白3 根，羊肉100 克，羊脊骨1 具，黄酒30 克，八角、花椒、胡椒粉、盐各适量。
【功能主治】健脾温肾，强壮筋骨。
【用法用量】先将羊脊骨砍成数块，用清水洗净。再将羊肉洗净后入沸水锅中焯去血水，再洗净切成条块。将山药、苁蓉、菟丝子、胡桃肉用纱布袋装好扎口。葱姜洗净拍破；然后将上物同时下入砂锅中，加清水，武火烧滚，捞去浮沫，再入花椒、八角、黄酒，改用文火炖至肉烂骨酥。装碗后加入盐、胡椒粉调味即成。
（2）喇嘛酒【组成】胡桃肉200 克，桂圆肉200 克，枸杞子50 克，何首乌50 克，熟地50 克，白术25 克，白芍25 克，豨签草25 克，茯苓25 克，丹皮25 克，砂仁15 克，乌药15 克，醇酒（低度白酒）2500 克，烧酒（较高度数白酒）7500 克。
【功能主治】养肝肾，补气血，强筋骨。
【用法用量】将枸杞、首乌、熟地、丹皮、砂仁、乌药、白术、白芍、茯苓、豨签草装入纱布袋中，扎口将醇酒、药袋装入瓷瓶内，再将瓷瓶放入锅中，隔水炖2 小时。取出冷却后，再加烧酒，密封7 天即成。根据酒量酌饮，每日早晚各服1 次。
（3）淮杞鹿筋炖双蹄【组成】鸡脚8 只，猪脚2 只，鹿筋50 克，淮山药60 克，枸杞子克，姜3 片，红枣5 枚。
【功能主治】养血补肾，强筋健骨。
【用法用量】鸡脚用开水氽，去皮、爪甲，洗净猪脚刮净毛，去蹄甲，切块。将鸡、猪脚一起放入滚水中，沸煮10 分钟，取出用清水反复漂过。鹿筋用温水泡软，放入开水锅中略煮，去其异味，洗净，切段。山药、枸杞、红枣（去核）、姜洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水文火炖3 小时，调味即可。
（4）巴戟猪脊髓汤【组成】猪脊髓4 条，鸡脚10 只，巴戟天30 克，牛大力60 克，姜4片，红枣5 枚。
【功能主治】滋肾壮阳，强壮腰膝。
【用法用量】猪脊髓洗净，用开水汆过。鸡脚开水烫，去皮、爪甲，洗净。巴戟、牛大力、红枣（去核）、生姜洗净。将全部用料放入清水锅中，武火煮开后，改用文火炖3 小时，加盐调味即可。
风痰阻络、气血瘀滞型（1）人参薤白粥【组成】人参10 克，薤白12 克，鸡蛋（去黄）1 枚，小米50 克。
【功能主治】益气通阳，祛风豁痰。
【用法用量】先将人参切碎，加水用文火煎汤，然后加小米煮粥。将熟时下鸡蛋清及薤白，煮至熟。早晚分2 次服用。
（2）黑豆猪脊汤【组成】独活60 克，黑大豆60 克，杜仲30 克，猪脊骨250 克，生姜3片。
【功能主治】补肝肾，祛风湿，强筋骨。
【用法用量】先将猪脊骨洗净，切块，用滚水过，去沫。独活、杜仲洗净，纱布袋装，扎口。再将全部用料放入锅中，加适量清水，炖煮2 小时，加入调味品即可食用。服时，去药袋，饮汤食豆及猪骨。
（3）荆芥粟米粥【组成】荆芥50 克，薄荷叶30 克，豆豉100 克，白粟米150 克。
【功能主治】益肾祛风。适用于中风后言语謇涩、精神昏蒙、口眼歪斜。
【用法用量】先煮荆芥、薄荷、豆豉3 味，去渣取汁。再入粟米煮成粥。每日1 次，空腹服用。
（4）青果白金膏【组成】鲜青果（打碎）500 克，郁金250 克，明矾粉100 克，白僵蚕（研末）100 克，蜂蜜适量。
【功能主治】息风解痉，化痰开结。适用于中风后风痰阻络、语言不利，或有神志障碍者。
【用法用量】将青果、郁金放砂锅内，加清水1000 毫升，煮1 小时后滤出药汁。再加水500 毫升，煎法如前。将两次煎得的药汁混合，文火浓缩至500 毫升左右，加明矾粉、僵蚕粉及蜂蜜，收膏。每日早晚服各1 次，每次10 毫升。开水送服。
【按】本方有较强的息风豁痰、开闭散结作用，但要间断服用，以免伤胃。
