每年清明过后，谷雨之前，正是香椿采摘的最佳时节。
在我们章丘南部山区一带，几乎家家户户房前屋后都有几株香椿树。每到清明时节，随着那长长的钩竿在树梢枝头发出一声声“咔吧”、“咔吧”的脆响，一朵朵嫩红的椿芽就像一只只飞舞的小燕子一样轻盈地飘落下来，家里的餐桌上就又多了一道时鲜美味。
香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、油炸香椿芽、香椿芽咸菜，这恐怕是咱章丘人最地道的香椿芽吃法吧。
房前屋后的几株香椿芽，无非是自家吃着方便，或者分一些给左邻右舍，捎给城里的孩子和亲朋，让大家都尝个鲜。
可是章丘官庄街道的赵八洞、盆崖一带的小山村，却把香椿芽发展成了一项大产业。
盆崖村位于章丘官庄街道东南部天仓岭脚下，地处天仓岭北麓的一条深谷之中。小村分为上盆崖、下盆崖两个自然村，共有140多户人家。
别看小山村不大，却历史悠久。据《章丘县志》记载：盆崖，宋代建村。在天仓岭北小山沟崖里有一石堑，上有一小泉，泉水下滴其上，年深日久，滴水穿石，大石上形成了一盆形坑，故名。
这个因之而得村名的神奇的小泉和石盆，如今已被乡亲们垒上青砖小屋保护了起来。也许是因为这眼泉水滋养了漫山遍野的香椿树吧，泉子被命名为“香泉”。
拉开小门，我们都是一愣，这哪有泉水啊，分明是空空的、干干的啊。仔细看，才发现，原来石盆里面的确是满满的泉水，只是因为泉水太清澈、太明净了，不含一缕杂质，不飘一点污物，不起一丝涟漪，所以看上去就像没有水一样。
古老的小山村原来的石街石巷都已被新铺的水泥路面所覆盖。那一幢幢古老的石屋上，喷印着新时代的标语，古朴的韵味与新时代的潮流相映成趣，相得益彰。
盆崖村所在的山谷内，不管是平地还是沟坎、山坡还是道边，到处都是密密麻麻、郁郁葱葱的香椿树。
这里的香椿芽，芽体肥嫩、芽叶暗红、香味浓郁，既是农民致富增收的主导产业，更成为清明时节一道独特的风景，给人们提供了踏青游玩、采摘休闲的好去处。据介绍，官庄街道的香椿种植户已达到了600余户，万亩香椿基地年产香椿3000余吨，亩收入1500余元。椿芽给山区群众带来的收益远远超过他们一年的庄稼收入。
香椿在古代就是一道美味。金元时期被尊为“北方文雄”、“一代文宗”的元好问曾有《游天坛杂诗·溪童》一首：“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜。想得近山营马少，青林深处有人家”的诗句。把山野小童在溪边香椿树上采摘椿芽的场景描写的活灵活现。可见，那时香椿早已成为人们餐桌上的一道珍馐。
明代文人李濂有《村居》诗一首：“浮名除宦籍，初服返田家。腊酒犹浮瓮，春风自放花。抱孙探雀舟，留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”作者远离宦海后，含饴弄孙，自在逍遥。采摘椿芽来招待贵客。一副田园生活的景象呈现在人们眼前。
晚清名人康有为曾写过一首《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”这首诗不仅写了香椿的外形特点，一句“食之竟月香齿颊”，更写出了它那别具一格的味道，让人唇齿生香。
现代人吃香椿，也因年龄不同而感受不同。年轻人吃香椿，只是把它当作一种时鲜食材。而经历过困难岁月的老一辈人，对香椿的感情却另有不同。那时候香椿芽很嫩的时候都不舍得掰，掰下来以后也不舍得吃，嫩一些的腌起来，春节炸成年货招待客人，老一些的捋下叶子和嫩尖，腌成咸菜日常吃。捋下叶子后的老梗也不能扔掉，而是用来煮水，煮出来的水淡绿色，带着一股香椿的浓香，用来腌咸菜格外的香。那时候进城上学的孩子若是带着香椿芽咸菜，保准被同学们抢着吃光。
又到香椿味浓时。醇香四溢、鲜嫩美味的香椿，不仅能让人们吃出春天的味道，还能让人回味起那些过去的记忆，品味过去岁月中那些令人感动的亲情、乡情。也许这也是人们爱吃香椿的一个原因吧。
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