“秋风起，泥鳅肥”，秋天是食用泥鳅的美食季。那首《捉泥鳅》的流行歌曲“池塘的水满了，雨也停了。田边的稀泥里，到处是泥鳅。天天我等着你，等着你捉泥鳅……”让我想起小时候在池塘、沟渠中捕捉泥鳅的欢乐时光。

    泥鳅会隐藏在淤泥表层，我们光脚踩着滑滑的烂泥。顺着冒着气泡的地方去摸泥鳅，往往一摸一个准。但泥鳅滑滑的，在手里挣扎着，扭来扭去，一不小心，它便又从手指间蹦回淤泥里。

    如果泥鳅在水里，就用网兜去捕捉。我们小心翼翼地靠近水沟，看泥鳅穿梭着，游来游去，瞅准了，屏住呼吸，举起网兜，快速地往水沟里一抄，然后提起。泥鳅在网兜里奋力挣扎，但已无力逃脱。我们把泥鳅放进桶里，又跑向水沟，再次举起网兜继续捕捞，满载而归。

    回家后，把活泥鳅放入清水中养着，多次换水，让泥鳅吐净腹中泥水。记忆中，在家里吃过油煎泥鳅，但油煎的泥鳅往往体形瘦小，吃时可以连骨头嚼下。

    父亲因工作需要，经常外出采购原材料，他喜欢把他在外面吃过的菜，尝试着做给我们吃，而让我印象最深的一道，就是秋天的泥鳅钻鸡蛋。

    先拿出大瓷碗，敲入三四个鸡蛋搅拌均匀，加入少量的清水和食用盐，继续搅拌。再把鸡蛋液倒入装有泥鳅的大盆里，就可以看见黑色的泥鳅在嫩黄的鸡蛋液里游来游去，让人想象：泥鳅也会喝蛋液吗？

    我跟父亲说，让泥鳅多喝会儿鸡蛋吧。等泥鳅差不多“吃饱喝足”后，便用盖子封住碗口，把碗放入锅中，大火蒸20分钟。再在砧板上切点姜末葱末备用。泥鳅钻鸡蛋蒸好后，揭开盖子，只见嫩黄的鸡蛋羹中，条条泥鳅浮在蛋羹表面。在上面撒上一点葱花姜末，淋上一点生抽，就大功告成了。上世纪八十年代，这是去酒店才能吃到的一道好菜，但聪明的父亲靠着好学、喜欢尝试，让我们吃上了。

    泥鳅钻鸡蛋味甘性平，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，有滋补强身的功效，尤其适合体虚病弱之人。这不仅是一道美味的菜肴，也是我年少的美好回忆，更是父亲热爱学习、喜欢尝试的生活态度的象征，它告诉我要学会生活，传承美好。

    后来，父亲的厨艺炉火纯青，我却离开了故乡。然而，每当我回想起那些年的秋天，记忆中的那道泥鳅钻鸡蛋仍让我回味无穷。它带给我的不仅仅是舌尖上的享受，更是对故乡、对亲人的深情眷恋。