周末闲来无事，外面天气又糟糕，干脆在家了却一桩心事吧。于是乎，开启了自己人生的第一次精酿啤酒之旅。
先把几日前从淘宝上淘到的家伙什儿搬出来：
1、德式小麦淡色艾尔啤酒配方：包含澳洲大麦芽5公斤，啤酒花，酵母。这些东东都可以从淘宝上以配方的形式购买。比如在淘宝上搜索：家酿啤酒配方包，可以搜到很多各种各样的配方，包括比利时小麦啤酒、英式淡色艾尔啤酒、比利时世涛啤酒等等。5公斤大麦芽配方，大概100元左右。
2、麦芽研磨器。
3、糖化桶。我淘来的这个糖化桶，上电烧水时可以调节温度，但貌似我淘的这个东东温度控制不是很准确，调到65度的时候，水温有可能到80度。也正是这个控温不好，导致麦芽的糖化不够好。
4、过滤网，虹吸管，温度计，单向阀。
5、自制降温大杀器
按照步骤来：
第一步：研磨。把大麦芽导入盆中，撒些水略微湿一下表面，这样用研磨机磨碎的时候不会太碎，保持颗粒感。
第二步：糖化。我这里啤酒配方的5公斤大麦芽，用20升水。糖化桶中的25升水烧至65-70度，之后把磨碎的大麦芽装入过滤袋中放入糖化桶，浸泡1小时。这一个小时中要时刻注意水温的控制，让水温保持在65-70度之间。可以用温度计测量水温。我在这一步浸泡了1小时20分钟。
第三步：洗糟。大麦芽浸泡1小时后，将过滤袋提出，并用5升70度的水对过滤袋中的大麦芽冲洗，将大麦芽表面的糖分充分洗出，之后将这些洗糟水倒入糖化桶中。
第四步：煮沸。把糖化桶调节至100度，将麦汁烧至沸腾。沸腾时间1小时。这个阶段不用盖糖化桶的盖子。
第五步：投酒花。在麦汁煮沸到55分钟时，将啤酒配方中的酒花投入其中，5分钟后下电关火。
第六步：冷却。第五步关火后，用我的自制降温大杀器放进糖化桶的麦芽汁中，让麦芽汁快速降温至25度。
第七步：投酵母。在消毒的杯子中倒入250毫升温开水，水温30度，将啤酒配方中的酵母倒入温开水中，在45分钟内投入到麦汁中。这也要求第六步要在45分钟内麦汁要降温到25度。
第八步：发酵。用虹吸管将麦芽汁吸入发酵桶中。我用的是20升水的矿泉水桶，之后用单向阀封住水桶口。
第九步：等待3到4个星期出酒。
这里复盘一下整个过程中容易出现问题的几个地方：
1、消毒。在麦汁煮沸一个小时后，从第六步开始，后面的操作涉及到的所有的东东都要充分消毒，可以水煮、医用酒精擦拭、或用食品级消毒液（粉）消毒。我这里自制的降温大杀器就是冻成冰疙瘩的一桶水，用的是食品级消毒液（粉）消毒。
2、冷却时间一定要快，一方面降低麦汁氧化程度，一方面可以防止酵母在温水中超过45分钟。酵母在温水中45分钟内就要倒入25度的麦汁中。
先记录到这里，我这第一次绝对要失败，因为我刚刚看了看我那桶啤酒，昨天冒了泡，今天不冒泡了，说明没有发酵成功，原因嘛，是我在等待麦汁降温到25度的时候，我去跑步了。跑步回来才想起酵母在温水中超过45分钟了，酵母里面的活菌成分已经没了。
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