麥稻相思餅製作教程（圖文並茂）

        前兩天堂客發現家中還有一點點糯米粉，就想著把它給用掉，於是就誕生了“麥稻相思餅”，廢話少說，直接上教程：

1、製作紅豆泥餡

紅豆泡一晚上，第二天換水上鍋蒸熟、蒸爛，這個過程大概45分鐘。濾掉水分，趁熱加入适量紅糖。

這是煮好的紅豆：

將煮好的紅豆壓成泥，同時濾掉水分，之後加入紅糖調味：

紅豆餡就這麼做好了，如下圖所示。

2、和麵

糯米粉：150克左右；商筋麵粉：100克左右；黑芝麻：少許，看著給。

水：130克左右

將以上材料混合均勻，揉成團，以正好不粘手且揉起來不怎麼費勁爲準。揉好之後麵團靜置15分鐘左右。

3、制餅

將麵團揉成長條狀，等分成一個個小劑子，用手壓扁，包入紅豆泥餡，收口再壓成餅狀，動作要輕，小心露餡。。

下圖就是包好餡的餅子，準備下鍋煎了。

4、煎餅

平底鍋燒熱，刷一層油，放入餅子。

小火煎至兩面金黃。

此時加入少量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，利用蒸汽將餅的邊緣燜熟。

待水燒乾之後，香甜軟糯的糯米紅豆餅就出鍋啦！

外焦裏糯，又不粘牙。

這麼好的餅應該取個好名字。。。

糯米，稻也。麵粉，麥也。紅豆生南國，此物最相思。此餅喚做“麥稻相思餅”，就這麼定了。。