我的小脑瓜总喜欢思考一些问题，思考我观察到的有意思的现象。比如说，专业厨师都告诉我们，小母鸡比大阉鸡更好吃，但为什么农村人却更爱吃大阉鸡呢？
春节前，我每天上下班路过的一条街道挤满了乡下前来卖鸡的农民，水泄不通。除夕前一天，我还拿起相机，去看看他们是如何过年。我发现，他们卖的基本都是漂亮的大阉鸡，这让我想到：故乡历来不也是如此吗？
除夕那天，弟弟杀了一只他自己放养的大阉鸡，对我说：“看，我自己养的，七八斤呢！漂亮吧！”我说：“肥了一点，老了一点。”
弟弟养的大阉鸡，我炼了一大碗鸡油
故乡的农民也喜欢在节日宰杀大阉鸡，往往也会为了大节日而提前备养一些大阉鸡。早早进城的堂叔们，他们发迹早，回到故乡总会搜罗别人的小母鸡，不爱农民的大阉鸡，我从小就知道小母鸡更好吃了，只是故乡的农民对大阉鸡的喜爱深入骨子。
按如今的生活水平，小母鸡应该更受欢迎，我们在城市的农贸市场看到的肉鸡也是小母鸡更多，那如何解释农民更爱大阉鸡呢？
母鸡和公鸡的体型不在一个级别
我思考了好几天，慢慢得出了一些答案。
从鸡的公母属性来看，公鸡更加容易被农民宰杀。在过去的农耕社会，小母鸡可以留着下蛋、孵小鸡，更有可能被农民留下来养。一个家庭，甚至一个家族，用来交配繁衍的公鸡只需一两个即可，多余的小公鸡都会被阉，最后被养肥宰杀。因此，公鸡从农民的需要角度来看，它主要是用来吃的。
从农村的祭祀需求看，公鸡是农民的首选。我故乡是客家人，喜欢祭祀先祖。从小到大，我从来没有见过有人宰杀小母鸡去供奉祖先，都是大阉鸡。我认为，农民喜欢用大阉鸡来供奉祖先与我国社会主要是父系社会有关。在故乡，祭祀先祖一般都是由男性进行的，很少由女性操作。在一个更加看重男性作用的社会里，大阉鸡体型更大、鸡冠更大，这些更吸引人的表象更符合农民向祖先传达他们朴素的愿望——家族人丁兴旺，或希望家族人丁兴旺。因此，大阉鸡更符合农民的心理需求。
从农民对油水的需求来说，大阉鸡更加美味。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过，经历过饥饿年代的人对富含油脂性的食物产生天然偏爱，的确如此。像我的父亲，他们在吃不饱穿不暖的年代，猪网油可以蘸盐就吃，甚是美味，这是很多在城里长大的那些碰不得一点肥肉的孩子不能想象的。大阉鸡比小母鸡更加富含脂肪，更对农民的胃口，能解决他们辛苦劳作之后对能量的需求。加上农民食用更多粗粮的因素，对油水更大的需求，因此，大阉鸡更加美味。
从人口数量的角度来看，大阉鸡才能满足农民的需求。农民的家庭人口数量一般都比城里人多得多，在物质不富裕的过去，对肉胡吃海塞只能在节日进行。每到春秋佳节，一大家子人聚在一起，一个三四斤的小母鸡显得量少，而八九斤的大阉鸡则可以满足大家庭的需求。城里人不同，家庭成员不多，一只小母鸡都吃不完，还得买半边，他们是不喜欢大阉鸡的。所以，大阉鸡更加能满足农民大家庭的肉量需求。
因此，我认为农民潜意识里认为大阉鸡更好，根本原因是环境使然。多余的公鸡要阉割育肥，祭祀先祖要大阉鸡，饮食习惯偏向富含油脂性的大阉鸡，大家庭的肉量需求指向大阉鸡，这些因素都导致农民潜意识里更喜欢大阉鸡，而不是城里人更喜欢的小母鸡。
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