去年，我在河池巴马瑶族自治县旅行时知道东兰有种肥肉粉，店门口挂着一块牌子，写着“机关指定食堂”，第30号，这真是个好主意。
我工作的地方有几个机关食堂，分布在几个单位里。同事们总抱怨，不是卫生不佳，就是饭菜太难吃。去吃，恶心自己；不吃，为难自己。反正里面的钱只能用来吃饭，不吃就浪费了。于是，他们只能为难自己，每天到食堂去恶心自己了。
还是巴马的做法好，政府同县城经过认定的商家合作，既解决了干部的用餐问题，又带动了当地餐饮行业的发展，两全其美。东兰肥肉粉就是巴马政府合作的一家机关食堂，也许被肥肉二字给吓倒了，我最终没有进去一尝究竟，但我却牢牢记住了名字，东兰肥肉粉。
此次东兰故地重游，再不吃一碗肥肉就显得多少有些不合时宜了。我一边吃着螺蛳粉，一边问老板：“你们附近这里有没有哪家店做的肥肉粉是不错的？就是本地人都比较认可的那种。”
“旁边有一家，只卖肥肉粉，卖到中午就不卖了。”老板推荐道。
常有美食报道讲，广西人一日三餐皆可嗦粉，这句话对，但也不全对。
在广西的任何一座城市，我们都可以看到各种名字的粉店，广西人太爱吃粉了。但我们同时也可以看到，很多店面中午后就歇业了，其中一个很重要的原因是下午到晚上的顾客不多，一个人可以早餐吃粉，中餐再吃粉，晚餐再吃粉的话肚子是不答应的。一整天都吃粉不仅没胃口，肚子也会有种异样的感觉，非得吃进一碗饭才觉得舒坦。所以，晚上还吃粉的人，不是他当时胃口不佳，就是他没有时间去享受一顿丰盛的晚餐，退而求其次的选择。
我预想的肥肉粉应该有大块的肥肉，不然怎么叫肥肉粉呢？我故乡玉林常见的扣肉粉，时常有很肥的大块扣肉，我们都不叫肥肉粉哩！
“老板，来一碗二两的肥肉粉。”我在一声声瘦肉末粉的叫喊声中坚持自己的选择。只见老板往烫好的米粉浇上一勺骨头汤，加入一小勺炒好的瘦肉末汁，再加入小半勺的肥肉末汁，撒上葱花即成。
根据老板曾接受媒体的采访来看，肥肉粉的制作过程大致如下，选用猪脸肉，取其肥瘦皆有而猪皮较厚的特点，煮熟后切成带皮的肥瘦皆有的肉丝，加盐腌渍一晚，次早入锅煸炒，加入酱油和香料炒香，制作成味道浓香的肥肉沫。以类似的办法制作瘦肉末，再熬上一锅高汤，剩下的只等顾客上门了。
东兰肥肉粉胜在肥瘦皆有的猪脸肉经过炒制后，肥肉在高温下释放出浓郁的脂香，而较厚的猪头皮又给牙齿带来一种紧实又弹牙的感受，好似怀春的少女对情郎那种欲拒还迎的美妙感受——你来嘛！不要！你来嘛！不要！
我问宾馆的一家人肥肉粉感觉如何，他们说“肥肉粉偶尔吃一碗还可以，吃多一碗就感觉腻了。”
是啊！已经不再是我小时候缺少油水，人们买肉总爱买肥的，对瘦肉和骨头敬而远之的年代了。这也许是东兰肥肉粉曾经博得一方食客的欢心，如今却少有人知的宿命。
我们今天已经不大有胃口和能力去品尝肥肉脂香、猪皮弹牙的肥肉粉了，就如同我们没有心思和能力去享受爱恋的美妙，只剩下有性无情的关系。
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