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香浓软糯红烧肉
凤凰@@@
>《美食家》
2011.12.19
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做法:
烧
口味:
家常味
难度:
初中水平
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:
<60分钟
五花肉500克
调料
食盐5克
姜5片
八角3棵
桂皮1根
老抽30毫升
枣 干 6棵
白糖15克
植物油适量
水少许
香浓软糯红烧肉的做法
五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油
倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫
放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
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