红烧甲鱼，大补特补

一份美食

一份关爱

一份快乐

😋

提起甲鱼很多人并不陌生，甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。

甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。

甲鱼，汉文化中一种珍贵的食材和药材，拥有极高的食用和药用价值，一旦出现必然是宴席上的头牌，全场的焦点。

作为药材，甲鱼可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对身体好处多多；作为食材，甲鱼味道鲜美，口感独特，无论煲汤还是红烧都是一绝。

口感软糯，肉嫩味香，小火慢煨之下充满胶质感的裙边裹上满满的汤汁，有滋有味，入口即化。

红烧甲鱼，大补特补

食材：

活甲鱼、净鸡、五花肉片、八角、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、绍酒、花椒油、水淀粉、酱油、清汤、色拉油。

做法：

1、将甲鱼去头、放血，下入沸水锅中稍煮，捞出刮黑皮，揭去硬壳，除去内脏，剁块装盘，裙边另放一盘。

2、生鸡剁块，用少许酱油拌匀分别放入八成热油中炸至红色，捞出沥油备用。

3、锅中留底油烧至六成热，先下入八角略炒，再放入姜、葱、蒜、五花肉片煸炒一下。

4、然后加入酱油、绍酒、清汤、盐、甲鱼、裙边和鸡块烧开，转小火煨煮至熟烂。

5、再调入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。

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