川味辣卤猪肠 川味够足

   卤味菜是相当受欢迎的传统风味菜，它的迷人之处在于香浓爽口，有诱人的香气、润腴的色泽，不论拿来佐餐还是下酒，都是极佳的选择。八角、花椒、桂皮、茴香、草果、豆瓣酱......多种香料熬制成香醇鲜美的卤汁，进而变化出各式各样的卤味，醇厚宜人，润而不腻。

   这道川味辣卤猪肠，是一道美味的菜肴，同时也是很家常的一道菜，自然也是很下酒下饭菜的啦。川味辣卤猪肠怎么做好吃呢？有具体步骤跟大家分享一下，吃货的朋友们快来试试。

01原料准备：地道食材原汁原味

猪肠200克，干辣椒5克，花椒3克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，生姜片20克，葱结15克

02调料准备：五味调和活色生香

豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量

03做法演示：烹饪方法分步详解

1.锅中注入适量食用油烧热。

2.放入生姜片、葱结，用大火爆炒香。

3.再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角，翻炒均匀。

4.转中火，加入豆瓣酱，炒匀。

5.注入约1000毫升清水。

6.倒入麻辣鲜露。

7.加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀。

8.盖上锅盖，大火煮至沸，转小火再煮约30分钟。

9.即成川味卤水。

10.用大火煮沸卤水，放入干辣椒、花椒。

11.放入洗净的猪大肠。

12.加盖，小火卤制20分钟。

13.揭盖，把卤好的大肠捞出。

14.把猪大肠切成小块。

15.将切块的猪大肠装入盘中，浇上少许卤水即可。（如下图）

川味辣卤猪肠的家常做法窍门

你学会做了么.......

川味辣卤猪肠

烹饪时间：22分钟

口味功效：辣

功效：美容养颜

适合人群：女性

营养分析：猪大肠富含蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物、维生素等营养成分。中医认为，猪大肠性寒、味甘，有润肠、祛风、解毒、止血的功效，能去下焦风热、止小便频数，适宜痔疮、便血、脱肛者食用。

制作指导：猪大肠用半罐可乐腌渍半小时，再用淘米水搓洗干净，能迅速洗去猪大肠的异味。