排骨估计是大多数人都所喜爱的食材吧，那在买排骨时一定分清前排和后排，两者之间口感差别大。排骨是生活中最常吃的一种肉食，营养丰富，做法也是多种多样，可以用来炖汤，用来清蒸，用来红烧，用来做糖醋排骨等等，都非常的美味。很多朋友在购买排骨的时候，不是专挑肉多的，就是随便乱剪一通，这样子的话就很难挑选到优质的排骨，今天就来给大家分享正确的挑选排骨方法，下面就跟小美一起往下看看吧！
方法一：
首先我们来了解一下猪前排，其实猪前排这个排骨的位置就是靠近猪前腿这一边的排骨，这个位置的排骨他的骨头比较多，特别是脆骨，摸上去感觉没有什么肉质可言，但是猪前排它的口感是比较鲜嫩润滑的，因为猪前排他肥瘦相间，用手摸上去肉质也是非常的又软又嫩，相对于后排而言，它的硬度要比后排稍微要少一些。猪前排的话，比较建议大家用来清蒸、烧烤或者是红烧，因为它的肉质比较软嫩，而且容易脱骨，但是猪前排他的骨髓很少，所以不适宜长时间的炖煮。
下面我们再来说说猪后排，其实猪后排也就是靠近猪尾巴的部分，猪后排的排骨和前排骨相比的瘦肉会比较肥厚一些，而且它的骨髓也是比较大的，在肉质上他的瘦肉较多，肥肉比较少用手捏上去，和前排相比，它的肉质会比较紧实，没有前排那么细腻，所以后排比较适合用来炖汤，适合长时间的炖煮，因为他的骨髓比较多，用来炖汤，骨髓的营养就会渗透到汤汁里边，这样子炖出来的汤香味浓郁，而且营养也是非常丰富的。其实不管是前排还是后排，价格都是差不了多少的，所以我们在购买排骨的时候，只需要根据个人的口味还有烹饪的方式来决定就可以了。那么我们在买排骨的时候，如何区分前排骨和后排骨呢？
方法二：
其实在买排骨的时候，前排和后排一眼看上去差不多都一样的，那么我们先从程度上来分析，一般来说，前排的长度要比后排的要长，并且它的两端都会连着脆骨，或者是一些个头比较大的骨头。另外我们还可以对比一下骨头的厚度，一般后排的骨头它的厚度是比较大的，这个是用肉眼可见的，我们在买的时候，如果你想买后排的话，就可以把两个排骨放到一起对比一下，如果骨头骨髓比较大的，那么就说明是后排啦。另外还可以从肉的厚度还有软嫩程度来区分，一般来说，前排的热度比较薄，而且摸上去也比较嫩，并且肥瘦相间，然而后排呢，它的肉度比较厚，没有什么肥肉，摸上去就会感觉到有一根大大的骨头，肉质也会比较粗糙，所以我们在购买的时候。对比一下即可，一眼就能够区分出来啦！
好啦，以上就是今天给大家分享的买排骨的。看完以上挑选排骨的小技巧之后，你知道买排骨时前排和后排到底有什么区别了吗？买排骨时不管是前排还是后排，个人还是觉得只要根据烹饪的方式以及口感来对比即可。如果你想吃有肉比较多的，并且想拿来炖汤的，那么你就可以选择后排，相反，如果你想用来做烧烤、清蒸、红烧，脱骨比较简单的，那么就可以选择前排。总的来说，还是要根据自己个人的口感而定啦。只有自己吃得顺口了，合自己的心意了才能算得上是美食。小美给大家的建议，只适合作为参考，也是给一些对主意拿不定的朋友们一些推荐而已。所以大家还是要根据自己的口味而定。
联系客服
