我们都知道，猪肝是猪一个运作的重要器官，它主要运作在排毒上，因此各类有毒物质以及代谢物都是进过肝脏这个部位进行排泄与分解。我们的肝脏也是如此，所以日常生活中我们也要多爱护我们的肝脏，做到少喝酒，少抽烟哦。但是往往我们在清洗猪肝的时候，很多人都是单单用清水给它进行清洗，其实这样是不对的。如果没有将有毒物质清洗干净的话，那么我们在食用的时候也会将这种有毒物质带入到我们身体里，对我们自身也会形成损伤。那么应该怎么做呢？让我们一起来看一下吧！
【制作过程】
第一步：清洗
首先，我们将从市场或者超市采购回来的猪肝先给它放在水龙头下冲洗一遍，将猪肝表面的血水清洗干净，然后把猪肝放置在案板上用菜刀给它切成片。切好的猪肝片我们将它放到一个大盆中，往大盆中加入清水清洗，这个过程我们需要有耐心，我们要多给它清洗几遍。直到将猪肝里的血水全部洗干净，清洗的水变清澈，我们就可以将清洗干净的猪肝将它捞出来。
然后我们再来准备好一个大碗，往碗中倒上足量的清水，再倒入一勺食用盐，加盐是因为盐具有消菌杀毒的作用，之后就可以将我们刚刚清洗干净的猪肝倒入大碗中给它浸泡上20分钟，这样做可以使猪肝里的血水彻底的全部溶解。20分钟过后我们就可以看到猪肝被清洗得十分干净了，这样清洗的猪肝我们就可以放心大胆地食用了。然后我们将猪肝给它挤干水分放入一个干净的大盘中。
第二步：腌制
接下来，我们就来给猪肝进行腌制，我们往装有猪肝的大盘中倒入足够多的生粉和两勺左右的食用油，加入生粉是因为生粉可以使猪肝在炒制的过程中变得更加的粉嫩，嫩滑。而加入食用油则是因为它可以有效地锁住我们猪肝里的水分，我们在食用猪肝的时候口感会更加的鲜嫩。然后我们再带上一次性的手套，将猪肝与生粉、食用油抓拌均匀。使他们充分地融合到一起，抓拌均匀之后我们再往里倒入两勺的生抽，适量的料酒，这样做可以起到一个去掉猪肝的腥味，增加香味的作用。接着我们继续将他们抓拌均匀，然后放置一旁腌制。
趁着猪肝腌制的时间，我们来准备一些配料，准备一小节大葱，将它放置在案板上，我们用刀将大葱斜刀切片，接着再来一节的生姜，生姜有很好的去腥作用，用它来搭配猪肝能够去除猪肝的腥味，我们将生姜给它先切片然后再改刀切成生姜丝，再来几颗剥了皮的大蒜，将大蒜切片，切好之后，将大葱片，生姜丝，蒜片一同放置在一个盘中备用。再来准备一根洗干净的青椒和红椒，将青椒去籽切圈或者片，红椒同样的切圈或者片，然后放置在同一个盘中备用。最后调个料汁，在干净的小碗中，倒入一勺盐，一勺生抽，少许的淀粉，以及小半碗的清水，然后用勺子将它们搅拌均匀放置一旁备用。
第三步：炒制
往铁锅中倒入适量的油，待油热将葱姜蒜倒入铁锅中，用铲子将他们翻炒，待炒制出香味后，我们把青红椒也倒入进去继续翻炒，煸炒至七、八下时，我们就将腌制好的猪肝倒进去翻炒，这时候我们要注意了，这里我们要开大火进行煸炒哦，把猪肝炒变色后，我们就可以将之前调好的料汁倒入进去，快速的将它翻炒至2-3分钟，调味料充分搅拌均匀之后，就可以出锅了。
我们将炒好的猪肝摆入盘中，那么一道炒猪肝就这样制作完成，那么文字看到这里，你是不是也学会了呢？那么就赶紧动手试一试吧，大家一定要记住咯，以猪肝别再直接用清水洗了，不然那就等同于我们把毒素吃进身体里咯，学我这样清洗，既简单又干净。以上就是我今天和大家分享的炒猪肝的方法，喜欢的朋友赶紧收藏加关注吧，下期再和大家分享更多的美食与技巧。我们下期再见咯!
