价值千元的辣条配方

秘制料油熬制方法

料油配方 ：

100斤油：选用大豆调和油，颜色稍微深一点的

大豆调和油：10斤   香菜：100克（不去根洗净）

洋葱：300克（不去根洗净）选用红皮洋葱，切成块

大葱：250克     生姜：150克

香茅草：25克  香草：25克    桂皮：50克

八角：50克）  香叶：30克     白芷：15克

草果：20克   山奈：25克     丁香：5克

香菜籽：25克

凉油下入调料，炸制金黄色时捞出料渣

秘制辣椒油

板椒：0.5斤   朝天椒：1斤  印度辣：0.2斤

油温刚好起泡就行（135度）油热直接浇在辣椒面上即可，1斤辣椒面，用油6斤。

嘎嘣脆做法

辣条用剪刀剪成适当的段（5厘米），用秘制料油炸至表面金黄即可、

以3斤为例：

麻辣味： 鸡精、鸡粉各：50克 花椒：20克  孜然：15克  盐：10克   味精少许，搅拌均匀    辣椒渣：200克    辣椒油：80克  芝麻：80克

微辣味：鸡精、鸡粉各：35克 花椒：10（15）克  孜然：10克  盐：10克  味精少许

辣椒：80克 辣椒油：80（200）克  芝麻：80克

甜辣味：鸡精、鸡粉各：35克 花椒：10克  孜然：10克  盐：10克  味精少许

辣椒：80克 辣椒油：80克  芝麻：80克  白糖：80克

香辣味：鸡精、鸡粉各：35克 花椒：10克  孜然：10克  盐：10克  味精少许

辣椒：80克 辣椒油：80克  芝麻：80克  加入10克现磨河南小磨香油

特辣味： 鸡精、鸡粉各：50克 花椒：50克  孜然：15克  盐：10克   味精少许，搅拌均匀    辣椒渣：230克    辣椒油：80克  芝麻：80克    

五香味：鸡精、鸡粉各：25克 孜然：30克   盐：10克   五香油（料油）：150克  芝麻少许

蒜香味：鸡精、鸡粉各：35克 花椒：10（15）克  孜然：10克  盐：10克  味精少许 蒜泥2勺

以上味嘎嘣脆

麻辣味：花椒：2勺 鸡精、鸡粉各：2勺  孜然：1大勺   盐：1 平勺  味精少许  辣椒油：3大勺   辣椒：1 大勺    芝麻少许

微辣口味：花椒、孜然、鸡精、鸡粉各：1大勺 盐：少平勺  味精少许  芝麻少许  辣椒油：3大勺  辣椒少许

五香味：孜然：2大勺 鸡精、鸡粉：各1大勺  盐：少平勺   五香油（料油）：3大勺

芝麻少许

秘制蒜泥：青红线椒（美人椒、杭椒）用搅碎机搅碎与搅碎的大蒜搅拌均匀加入河南现磨的芝麻油即可

蒜香味：花椒、孜然、鸡精、鸡粉各：1大勺 盐：少平勺  味精少许  芝麻少许  辣椒油：3大勺  辣椒少许   蒜泥2勺

泡椒味：花椒、孜然、鸡精、鸡粉各：1大勺 盐：少平勺  味精少许  芝麻少许  辣椒油：3大勺  辣椒少许  泡椒：5克

剁椒味：花椒、孜然、鸡精、鸡粉各：1大勺 盐：少平勺  味精少许  芝麻少许  辣椒油：3大勺  辣椒少许  剁椒：5克

香辣味：花椒、孜然、鸡精、鸡粉各：1大勺 盐：少平勺  味精少许  芝麻少许  辣椒油：3大勺  辣椒少许 香油：适量

甜辣味：花椒、孜然、鸡精、鸡粉各：1大勺 盐：少平勺  味精少许  芝麻少许  辣椒油：3大勺  辣椒少许  白砂糖：20克

孜然中加入炒香的小茴香粉5比1