大米3斤，细玉米颗粒1两，小米1两，大黄豆3两，熟大米饭2两，酵母5克，碱4克，白糖5两，水2斤，泡打粉2克，环球2000（没有可以用馒头改良剂）2克
做法：把大米、玉米、小米放在一起泡8小时，黄豆单泡，泡好的大米、玉米、小米、黄豆用水洗两遍把水全部倒掉，在加入2斤凉水，把熟大米饭倒在一起搅拌均匀，磨成米浆，酵母用温水化开，倒入米浆中搅拌均匀发酵，发酵10--12个小时，发酵好的米浆放入面碱（温水化开）、白糖加少许色素（柠檬黄）搅拌均匀，发酵10--15分钟，锅温上铛150下铛160度。
注意：酸碱度自己掌握。
红豆烤饼制作教程：
红豆烤饼，也叫红豆杂粮烤饼 ，是时下较流行的小吃项目，采用小米 红豆 玉米 大米等多种杂粮制作，成品香甜暄软。凉后不硬，口感劲道，成本不足2元售价7元，利润非常高，深受顾客欢迎。盈香居红豆烤饼培训包括：工具选择，原材料选择，处理，发酵、成品制作。保存等技术，不控制原材料，不保留配方秘方。后期免费技术咨询、免费技术指导、免费技术升级。
红豆烤饼特点】
采用杂粮面，精心制作而成，大米，小米，玉米面。吃起来香甜可口，松软劲道，回味无穷，可以做原味的，黑米的，奶香味的。这种红豆烤饼也叫溜米糕，现在很流行的小吃技术。
凡是新学员来，先参观，实地考察，品尝味道，可以和正在学习的学员面对面交流，了解我们的教学情况。
1.材料:低筋面粉150克，黄油30克，无铝泡打粉4克，盐1克，细糖25克，蛋液16克。
2.辅料:红豆馅105g，熟白芝麻适量，水61g。
3.做法1。将面粉、发酵粉、盐和糖倒入盆中混合，加入切成小块并软化的黄油。2.双手搓成粗玉米粉，怕弄脏手可以戴一次性手套操作。3.加入水和蛋液。4.用抹刀切开并混合，不要过度搅拌。真的省时省力。5.挤成一团，放在案板上。压平，切成两部分。6.重叠，再剪，重复3次。7.分成7等份。8.揉压成圆形，放入红豆馅(事先将红豆馅分成各15克)。9.挤压并关闭嘴。10.口向下收，用切刀切两道(不切也行)。11.表面涂上蛋液，粘上芝麻。12.放进去预热一下。
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