香料油的制作流程

“吹面不寒杨柳风”，不错的，像母亲的手抚摸着你。风里带来些新翻的泥土的气息，混着青草味儿，还有各种花的香，都在微微润湿的空气里酝酿。鸟儿将巢安在繁花嫩叶当中，高兴起来了，呼朋引伴地卖弄清脆的喉咙，唱出宛转的曲子，与轻风流水应和着。牛背上牧童的短笛，这时候也成天嘹亮地响着。

香料油的制作

原料:八角100g、山奈100g、桂皮50g、香皮5g、茴香150

g、丁香5g、香果50g、草果40g、陈皮40g、红蔻30g、白

蔻30g、老蔻30g、白芷30g、香叶40g、排草40g、甘草

30g、灵草10g、栀子30g、20g。胡椒40g(以上香料

制成颗粒状,分成4小包)、干辣椒(子弹头或者朝天椒)100g、

花椒50g、生姜500g、小葱500g、色拉油适量

制作方法

1、锅中放入色拉油10-15斤、生姜1斤、小香葱1斤,开始大火加热,葱、姜炸干等油温将至120度一140度时加入辣椒(切段)和花椒,倒入容器中浸泡2天后使用。

2、使用完的渣可再用一次,前面操作与第一次相同,底二次再加完香料油温降至50℃以下时,再加热至100-150℃,装入容器浸泡2天后使用。

3、老油温度降下来后要放冰箱冷藏,降温过程和冷藏时要盖上盖子密封,减少香味损失。

老油用途。增香,保温,增亮