食疗治大病

中华上下五千年的悠久历史传承中，食疗无论在王公贵族，还是平民百姓身上都广泛应用。食疗是利用不同食物影响机体功能, 使其获得健康、治愈疾病的一种手段和措施 。中医学在数千年的历史中,积累了丰富的食疗学知识 ，另一方面，中医治病的中药材，很多都是药食同源的食物，例如：莲子，百合，山药等等。

我国自古就有“医食同源” 、“药食同源”的说法 。远在一千多年前的周朝, 就已设置食医和食官 ,为当时的统治阶级调配饮食 ,防治疾病 ,增进健康。《周礼·天官》记有“食医中士二人 ,掌和王之六食 、六饮 、六膳 、六羞 、百酱 、八珍之齐” 。《素问·脏气法时论》中提出“毒药攻邪, 五谷为养, 五果为助, 五畜为益 ,五菜为充 ,气味合而补之 ,以补益精气。”认为药治应该与食治结合起来。历代医家对此亦多有阐发 , 将能够以食疗治愈病人的医生称为“上工”。孙思邈《备急千金要方》也说 :“安生之本, 必资于食。不知食宜者 ,不足以存身也。”

如“莱菔汁”，就是萝卜汁, 具有“生食止消渴, 除痰癖,开胸利膈,治噤口痢” 。“冬瓜汁”, 具有“能除烦止渴, 退热解暑, 和中益气,利小便 ,消肿胀” “《古今录验》方治产后久病,津枯口燥 , 四肢浮肿” , “《兵部手集》治水肿危急” ,“《圣济总录》曰 :水肿烦渴 ,小便少者,冬瓜内白瓤煮汁淡饮, 以多为妙” ,“《杨氏家藏方》治 10 种水气、浮肿喘急”等。现代研究发现 ,冬瓜每百克食部中,脂肪含量仅有0.2g ,钠仅有1.8g。用于治疗肾炎、水肿有很好的疗效。因此, 在水肿病人饮食中加入冬瓜汁, 会更有利于患者康复。

脾胃为后天之本, 一切饮食均需经脾胃消化转输 ,才能将水谷精微流布全身脏腑 , 充养四肢百骸。《灵枢·五味》曰:“胃者, 五藏六府之海也 , 水谷皆入于胃,五藏六府皆禀气于胃 。”病人所服的药物, 也需经脾胃消化吸收才能发挥作用 。但病中之人 ,胃气功能多半受伤 ,“盖诸药温凉补泻性各不同 ,一饮下咽 ,总由胃气传布 ,病人胃气既不能速行, 停留片刻,药之气味即殊”(《饮食辩·粥说》)。脾胃一伤 ,不但影响药物输布发挥作用 ,更不利于胃气恢复,影响病人的康复。但如能注意调理病人饮食 、保养脾胃 ,不但可以避免药物伤脾, 利于药物的吸收,还可以辅助其发挥积极的治疗作用 。

粥可补益胃气 ,是常用的食疗方法。在中医经典张仲景《伤寒杂病论》中用粥的条文就有3条，有8个方剂，例如：桂枝汤，白虎人参汤，十枣汤等。如在桂枝汤的条文中：“...服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”在白虎汤，白虎人参汤中粥又有补中益气，和中养胃，滋补胃津，使石膏等大寒之品不伤脾胃。

虽然食疗在治病以及病后修复中有很大的作用，但“病从口入” ,不注意饮食卫生问题 ,会引起一系列疾病。病人本有不适, 如再不注意饮食卫生 ,势必加重病情。如“花瓶中水、饮之杀人,腊梅尤甚”、果类“落地经宿 ,有恶虫缘过者 ,令人患九漏,或至杀人。”“牛马疔死 ,六畜瘟死 、疥癞死” 、“诸畜肉中有米星。禽兽肝青”等不可食用 , 以提醒医者患者注意避免误食。所以我们在运用食疗之前，一定要花费时间来学习所需用的每种食物的功能，禁忌，切不可盲目胡乱使用。